第369章 美味的醉蟹（1 / 2）

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第369章美味的醉蟹

刘一流看看锅里，七八只螃蟹都已经把白沫吐的差不多了，拿出一个盘子把螃蟹一一捞起都放在盘子里，然后把酒都倒掉，在溪水里清洁干净。

看着大家疑惑的眼神，笑着解释道：“今天呢，我其实想给大家做一个醉蟹，胖哥估计也吃过，不过我这道醉蟹和别处的不同。有些地方做醉蟹，是把蟹放入米酒坛里放上三四天，然后才能体会到醉蟹的美味。他们那种之所以要放上那么久，是因为都用的是普通米酒或者黄酒，而我这种酒因为加入了龙鳝血，这螃蟹因为在酒里还是活着的，只要是生物，就对这血液会有兴趣，必然大口的喝这个，黄酒进入了体内，就达到了那个效果。又因为是酒精它不适应，所以又能让它吐出体内的污物，这是一举两得。”

“你这意思是，这螃蟹喝酒喝醉了？”黄逸有些好笑，从来还听说螃蟹能喝酒喝醉的。

“呵呵，不信你自己摸摸，看看它们还活着不。”刘一流指指盘子里一动不动的螃蟹。

秦笑语还真不信邪的拿手指碰了碰，本来僵卧不动的螃蟹反射xìng的动了动细长的小腿，“哇，这螃蟹真的没死啊，还是活的，还能动。”秦笑语惊讶的喊道。

“做螃蟹最重要的就是要新鲜螃蟹，如果把螃蟹弄死了，这螃蟹不都失去了本来的鲜味儿了吗？看螃蟹死没死，你们注意看看它的眼睛，要是眼睛成白色的了，那一定是死的了。”刘一流不得不耐心的给十指从不沾阳春水的这几位详细解释起来。

“哦，是这样。”柳眉她们都缓缓点头，也都有些脸红，这些关于做菜上的细节xìng问题她们几个还真是都不知道，因为都是天之骄女，家里的一切都是父母包办的，那怕现在上班了也是这样。

至少，像梅冉刘一流就知道，她结婚前连碗都没洗过，后来虽也学着做菜，但还是没洗过碗。

胖子这会儿已经急不可耐的把石头垒起的灶里填好了柴火，努力的吹着把火烧的旺了起来。

刘一流拿起水囊往锅里倒了半锅灵水，把洗干净的小山灵芝丢了进去，待水煮开，又把盘里的螃蟹全部倒进去，往里面又放了点儿酱油和精盐，就把锅盖盖上。

“这就完了？不整点儿调料啥的？”一旁相当期待醉蟹的几个人包括无敌老头儿看得都有点儿傻眼，这明显就是一锅盐水煮螃蟹啊，除了丢了点儿“蘑菇”就没搞别的了。

刘一流翻了个白眼，他心里其实也很期待，这锅里的水可都是灵水，用这种水煮出的螃蟹他可也没吃过，不过他敢肯定，在无往而不利的金手指面前，结果绝对不会让他失望。

不过看看这帮美食小白，他也只得耐心解释：“这吃螃蟹最重要的就是要这鲜味儿，如果别的调料过多，反而会破坏这种鲜味儿。还有，这灵芝可不比普通的蘑菇，既然它是一种药，那么大家也知道良药苦口，越是好的药就会越苦。”

“那你这不是有点儿矛盾吗？一锅鲜螃蟹，再煮上一锅苦药，那是个啥味儿？兄弟，我们是来尝美味，不是说要吃中药强身健体来着。”胖子闻听此言，关心的问道，他现在需要满足的是嘴，不是来调养身体，谁没事儿就煮中药喝啊。

“呵呵，因为这灵芝蟹也长吃灵芝，所以两者相融合，先是微苦，才会再感觉甘甜。也就是我们这儿产的这种特殊的山蟹才能配合灵芝一起煮，要是那些湖蟹煮着灵芝吃，恐怕只有苦味儿了。”

煮了没多久，一阵清香就从锅盖的缝隙中钻了出来，有灵芝香还有蟹香混合着酒香还有种说不出的香味儿，就这么纠缠在一起钻入一旁等待众人的鼻端。

“好香，好香，闻着这香味儿我就有些醉了。”胖子贪婪的往鼻子那儿拿手扇一扇，仿佛这样就能多弄些香气过来。

几个人哈哈笑起来，甄小美以手抚头，这老爹也真是，都这么胖了，还如此馋嘴。

“其实我们这儿有些地方还有一种叫“焗蟹”的吃蟹法，它的口味极佳，故有很多人喜欢这吃法。焗蟹的做法是用粗盐将蟹整只埋敲结实，然后放入瓦罐內封藏，或者放置火炉內焗煨。方法虽然简单，可是作出的味道各有千秋。

焗蟹可生吃亦可熟食，但也有人炸着吃。炸吃容易丧失鲜味，真正的饕家绝不会这样吃的。生吃焗蟹将其附着的盐粒弹净，放入烈酒內浸泡一天或半日，取出便可食之。这种吃法酒客们最爱，三五宾朋围坐一桌，来盘生焗蟹加些嫩醃姜。但见洁白的瓷盘內，粉紅的嫩姜，配以晶瑩透明的焗蟹肉，立马让人嘴馋不忍。”