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第三百八十八章 试做冷饮(1 / 2)

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鱼儿有喜的事很快被王爷福晋知道了,带了一三轮车的补品来祝贺。陈夫人赶紧让柳儿姑娘告诉厨房的一号厨娘封嬷嬷,准备一桌丰盛的宴席。云儿补充说,菜不够就从飞云楼的厨房来拿。

鱼儿被众星捧月一般簇拥着坐上了主位,她怎么也不肯,被人按着挣扎不得。

封嬷嬷、林嬷嬷、姜嬷嬷三个人同时下厨,很快做出一桌异域特色的宴席。除了先生院里的两个丫鬟,云儿把兰儿、蕙儿、静儿几个丫鬟也吩咐人找来帮助安排碗碟往上端菜、给主子布菜,忙得走马灯一般。鱼儿被灌饮料一杯,红着脸给众人施礼。

王爷笑着说:“先生家可谓是双喜临门哪,刚刚找到失散多年的儿子就知道儿媳身怀六甲。可喜可贺!鱼儿姑娘你很争气,希望再接再厉给田侍卫生一个胖儿子。”

鱼儿给羞得抬不起头了。

福晋说:“水儿丫头,以后你要多辛苦一点,把鱼儿的事多承担承担……儿子你干嘛?眼瞅不见的就抓了一块粉皮?”抱着贝勒的福晋都快看不住贝贝了。和他额娘一样,那个手快着呢。

众人大笑。贝勒爷可不管那些,胖手在盘子里抓到了一块粉皮赶紧往嘴里送,“出溜”就抽进去了。

“儿子啊,这个咸哪,这是酱牛肉你咬不动,额娘给你夹茄子吃。”福晋很有耐性。

贝勒爷大人的眼睛瞪得溜圆,看着桌子上的每一道菜,一只胖手五指叉开着,随时准备袭击菜盘。

找到了做冷饮的工具和材料,云儿就开始用土法做冰棒和雪糕了。硝石从异域就带回来不少,大清也有卖的,价格很低。

大姐和钟先生都说回去把冰棒、雪糕、冰淇淋、果汁、冰茶等冷饮做出来,一定会赚钱。大清的人也能用硝石制冰,但是他们不会做冰棒雪糕冰淇淋。王爷带回来的冰柜是无论如何不能面世的,有句话叫作“反常即为妖”,王爷可不想让人扣上“妖怪”的大帽子,当妖怪被烧死。只能在“土法上马”的掩护下,从数量上混淆冰柜和硝石制冰的界限,让人认可他们做的冷饮都是利用硝石做出来的。然后悄悄地用电冰箱来冷冻冰淇淋。建造冰窖是很必要的,就是用冰窖来给冬天里做出来的冷饮制冷,不让它化掉。即便是冬天里做的冷饮很快用完,冰箱里做的拿出来直接卖掉,谁又知道有冰箱的事呢?谁去调查你的冰窖里到底装了多少冷饮呢?所以硝石制冰就是一个打马虎眼的过程。

找到做冷饮的工具和调料,云儿就开始正式准备试做了。在这之前,王爷吩咐田亮、纳兰用大清的硝石做出了不少块给异域式冷饮制冷用的“白冰”,放在小冰窖里。然后把工具消毒干净了,再按配方把调料配好,具体做法是:苹果一斤、白糖三两、新鲜牛奶一斤,将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及两斤开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入雪糕模具,插上雪糕杆,再放进一个装了清水的大盘子,盘子里放入一定比例的硝石搅拌均匀,冷冻之后再放进小冰窖的“白冰”块上,保持低温不化。下午的时候去看就已经冻硬了。再把冻好的雪糕模具放在摄氏六十度的水里,五秒钟就脱模了。雪糕模具有大有小,因为是实验,就用一个模具装十二个雪糕、总共配了四个模具数量的雪糕浆来当实验。这个模具不大,却很精致。是塑料的,很结实。

雪糕脱模之后,云儿给参与实验的所有人员每人一支优先品尝。第一个尖叫的是孕妇周鱼儿。凡是孕妇有想吃点刺激舌头的食品,这么凉唰唰的、果香味浓、滋味可口的雪糕太对她的口味了!但是不能多吃。其他人也是吃的眉开眼笑,赞不绝口。第一单雪糕就算成功了,用的是土法制作,效果还算可以。四十八个雪糕被云儿和她的手下鱼儿、水儿、林嬷嬷、姜嬷嬷、霁儿、晴儿、吉祥、乐呵、凌娟王公公十个人每人一个吃了十一个,给老娘院里十五个,还有二十二个,由云儿和鱼儿、水儿、吉祥、乐呵送去前院福晋那里品尝。

这个雪糕是绝对的无毒、环保产品,非常干净,可以放心食用。如果王爷、福晋认可,就接着试验。

所有的工具都经过严格的消毒,所谓消毒就是用开水烫、煮,工具都是不锈钢的,新的模具都有一层起保护作用的油脂,必须用开水煮、烫。这个差事就是厨房的事情了。

云儿一再嘱咐厨娘姜嬷嬷,必须把工具处理干净,要不做出来的东西吃坏了肚子就糟了。

凌娟开始佩服云儿了:这些异域的东西被她学得惟妙惟肖的,甚至味道比异域的还好,因为这里的水比异域的纯净。

云儿就在第二天早上带着鱼儿水儿动手了,当然姜嬷嬷、林嬷嬷和晴儿霁儿是跟着打杂的。林嬷嬷也跟着学,她是不会放过这个学本事的好机会的。

对于经营雪糕这类冷饮,云儿还是很有信心的。【ㄨ】虽然大清的老百姓不富裕,但是谁都不会拒绝好吃的东西。贫民百姓生活水平低,可以买含冰量高的冰棒吃,冰棒里也有牛奶,还凉快。异域的人有的明明是很有钱,他也买含冰量多的冰棒,就是为了凉快嘛。京城是三教九流汇聚之地,有新样食品肯定会招人驻足的。

于是云儿决定从做雪糕开始,到冰棒、冰淇淋、现用现挤榨的高档果汁,高、中、低档的冷饮都有,可以适合各档次的社会人群。

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