第一百三十一章 紫芝奶油糕（1 / 2）

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“别急，这刚是鲜奶油，还要提炼，才能得到黄油。”

夏青云取来几个小勺子，让他们都尝尝味道。

“唔，又香又滑！”

只一小勺，青果没吃够，吧咂着嘴回味，“青云姐，咱们也在宝阁里养几头奶牛吧，天天都有新鲜的奶油吃！”

“行啊，等姚掌柜庄子上的母牛再生了小牛，你们就去抓几头。”夏青云随口答道。没想到，青果还当了真，后来真的在宝阁里圈了个养牛场。

两大桶奶，只制出两小盆鲜奶油，夏青云让青菊端了一盆，到小厨房用小火熬煮，边煮边搅拌。

鲜奶油经过加热，渐渐析出一层浅黄色的油脂，将油脂收集到小罐里，盖上盖子，放到屋外等上半个时辰，凝结变硬，看上去呈淡黄色，便是黄油了。

“剩下的牛乳怎么办？”青菊问，青果和青叶大老远弄来的，制作出那么点儿奶油和黄油，剩下的要倒掉就太可惜了。

夏青云一挥手，“都收进宝阁里，留着慢慢喝。”

这些是脱脂牛奶，有营养还不喝胖人，反正放在宝阁里多久也不会变质。

“对了，把鲜奶油也一起收进去。”

鲜奶油和黄油不同，黄油可以冷冻，鲜奶油要是结冰，再化开就不好用了。

“大功告成！”夏青云伸了个大大的懒腰，“三更天了，早点睡，明个一早咱们就开始做蛋糕！”

天刚蒙蒙亮，她就带着青菊在小厨房里忙活开来。

大枣煮熟去皮核，和煮熟的枸杞子一起细细磨成泥。筛入面粉，加入打好的蛋黄、黄油、鲜奶油和白糖，和成面糊。

青菊用筷子沾了一点儿尝了尝，味道甜甜的，带着牛乳的醇香，“青云姐，接下来是要把面糊蒸熟吗？”

夏青云摇着一根手指头。“直接蒸熟就成面饼了。不是蛋糕，关键的步骤在后面。”

她取来剩下的蛋清，加了几勺白糖。又滴上两滴果醋，用打蛋器使劲儿搅打起来。

清亮亮的蛋清渐渐变成雪白的泡沫，泡沫越来越细，直到原本一个盆底的蛋清。膨胀成小半盆雪白雪白的，闪着绸缎般的光泽的蛋白霜。倒扣过来，牢牢地沾在盆上一点儿都没掉下来。

“哇！”青菊看的呆了，夏青云揪了揪她的辫子，“别愣着。帮我取个小铲子过来。”

她从盆里挖出一小半蛋白霜，掺进面糊里，用铲子快速翻匀。再倒回盛着蛋白霜的盆里，递给青菊。“照我刚才的样子拌，千万不能画圈圈。”

青菊一板一眼，把面糊拌匀，那边夏青云已将准备好的石锅微热，接过面糊到了进去，将盖子扣严实，用小火烘着。

半柱香时分，一股奇香从锅里飘了出来，青菊眯起眼嗅着，光是闻着香味，就让人垂涎三尺。

蛋糕烤好，放凉，夏青云用刀切成方方正正的一大块，又从中间一分为二，剖为上下两层。

把鲜奶油也搅打成稠稠的奶油霜，夹在蛋糕中间，在最上面也抹了一层。