157、糖醋里脊（1 / 2）

接下来开始上粉。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

也可以直接采取挂面糊的办法。

但是挂面糊需要一定技术，比例调制不好就容易失败。

例如挂糊太稠，口感不好。

挂糊太稀，炸过后肉易老。

零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让里脊肉条吃起来外酥里嫩。

接下来开始进行油炸。

起锅热油烧至六分热（160度左右）。

放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出。

待油锅烧至九分热（190度左右）,复炸第二次。

大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

复炸就是里脊肉外酥里嫩的关键。

接下来进行调汁。

锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀。

再加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水。

最后倒入一小碗水淀粉，转大火收汁即可得到一份糖醋汁。

此时下炸好的里脊肉快速翻炒。

让所有里脊肉均匀裹上糖醋汁后，盛出即可。

最后再撒上少许熟白芝麻和京葱丝,糖醋里脊正式完成。

酸酸甜甜的香味,只是闻着就让人口水止不住的分泌。

快速往餐盘上舀上一勺。

看着橙红色的里脊肉条，闻着酸甜的香味,几人也是胃口大开。

端起了餐盘来到外面，迫不及待想要品尝这道美味料理。

盘子里大块大块的糖醋里脊堆叠得很高。

黏稠的酱汁从最上端缓缓流下。

像傍晚拥簇在天际的红云，云端有夕阳的红光在流泻。

每一块里脊都被香浓的酱汁包裹。

鼻腔里已是塞满了酸甜的香气，口水也忍不住得自舌根冒出。

不等盘子放稳，众人就迫不及待的夹起了一块放进了嘴中。

咬下一口，舌尖掠过糖醋里脊嘴上一层的糖醋汁。

丝丝滑滑的酸甜感瞬间爬满了口中的味蕾。

紧接着是热腾腾的酥脆面皮。

不规则的突起形状让嘴里的味道有了更多层次，脆皮隐约透着小麦的香气。

牙齿咬过后，就到了丝丝咸香、口口嫩滑的肉了。

酸甜的酱汁、酥脆的面皮、咸香柔软的肉一起在口中混合。

无比美味的感觉让人发自内心的愉悦起来。

脸上也洋溢着享受美食的幸福笑容。

一口一口。

这酸酸甜甜、外焦里嫩的糖醋里脊仿佛拥有某种魔力，让人欲罢不能。

很快一大份糖醋里脊就众人消灭一空。

反倒是用来佐餐的米饭被众人选择性的遗忘了。

意犹未尽的舔了舔嘴角的糖醋汁。

众人无比庆幸刘明辉每次只是做主菜。

不然这米饭就显得有些太可怜了一点，注定只能沦为配角。

吃过晚餐,众人一边工作一边讨论了起来。

主角自然是刘明辉前天提供的员工福利。

一开始众人也以为就是店里售卖的普通枝豆。

没想到刚一拿起就发现了不一般。

独属于枝豆的青草香味扑面而来。

这枝豆竟像是没有经过料理一般。

看起来青翠欲滴,就像是刚采摘下来的枝豆。