第496章：黄芪人参鸡汤（1 / 2）

人醒过来了所有人都长舒了一口气。柯小巧最是欣慰这些天她衣不解带在弟弟身边照顾着他不知流了多少眼泪恐怕他再也醒不过来。

杨怀仁听了玄参的医嘱在柯小川昏迷不醒的日子里也没法给他正常喂饭只能熬了一些米粥勉强维持他的生理机能。

如今他醒过来了那就是可以正常进食了杨怀仁便在自己脑袋里扒拉前世学过的一些药膳看看那一种在眼下的条件下材料齐全又能帮助阳虚体弱的柯小川尽快恢复体力。

按照玄参的诊断柯小川属于受到外伤而导致的缺血体虚杨怀仁便由此入手想出了一道比较常见的药膳菜谱黄芪人参鸡汤。

这道药膳所用的材料在环州相对比较好找百姓家自家养的土鸡是现成的几种主要所用的中草药黄芪当归枸杞药房里都有。

人参原来找不到很大个的上等人参好在杨怀仁在和玄参商量着找人参的时候玄参说柯小川现在的情况还不适合用上好的人参大补因为他虚不受补用少量参须起到固本培元的作用就可以了。

宰杀之后的土鸡去毛去内脏洗净了剁成大块先在煮沸的清水锅里汆水去血和其他沫渍等汆煮的鸡肉块不再出现油沫之后捞出来放到冷水中待用。

找一个大砂煲其中加满清水以加入鸡肉块后的砂煲中汤不溢出为准加入切成片的老姜后把水煮热然后往砂煲中点一些白酒点一些醋。

有些人认为煲汤味道越是纯净越好切忌加白酒和醋这样的调味品。

实际上煲汤和煲药膳的不同在于药膳的目的是让食物起到药物的作用或者说把药物融合到食物中更利于人们食用和消化。

所以少许的白酒和醋就能促进药物的成分和食物的精华融合在一起味道上影响其实很小但却能让人对药物的吸收更好一些。

之后加入汆煮后的鸡块然后大火把汤煮开。在煮沸的水中下入当归黄芪和参须等其他几味中草药。

这其中黄芪和人参补中益气当归补血活血这三味是主药另外加入少许的麦冬、地黄、陈皮、地骨皮等中药起到滋阴、散瘀、清热以及补肝肾等脏器的作用。

加入了药物之后的鸡汤先大火猛煮一小会等药物均匀分布在砂煲内之后在改文火慢炖约小半个时辰。

慢炖之后的鸡汤会把药物的精华都吸收在汤汁中但是汤中的药物残渣却非常影响鸡汤的食用。

所以此时换另一个先预热过的砂煲把肌肉块捞出来转移到新的砂煲中然后用白绢过滤汤汁到新的砂煲中剩下的调味料和药渣都可以舍弃了。

新砂煲中这时应该有差不多半个砂煲的汤汁此时依旧文火慢慢煮加入几颗大枣一小把枸杞子再煮个小半个时辰以半砂煲的汤汁再收缩一半为准。

最后只需要加入少许盐调味即可出锅了。大砂煲实在是太大即便四分之一砂煲的鸡汤依然非常多。

杨怀仁也是早有打算的这么一大份药膳一个病人也吃不了所以他把鸡汤和鸡块都分成了两份一份送去给柯小川一份给同样失血不少的黑牛哥哥。

人在生病或者受伤的时候总是很难有胃口的不过杨怀仁的厨艺解决了这个难题。柯小川闻到鸡汤的味道似乎比刚刚醒来的时候精神了许多柯小巧谢过了杨怀仁这才给弟弟喂饭。