第558章：斗茶（中）（1 / 2）

斗茶仍在继续两边的动作似乎在此时还不能比出个先后和高下之分来。

等敲得那一小块茶块脱离了茶饼才翻转过来把茶块取了下来放进了精致的铜臼之中。

铜臼只有一个成年人的拳头那么大蛋黄大小的茶块放进去刚好占据了铜臼的底部。

两人虽然动作都不快却好似极力让自己的每一个动作在旁观者的眼中都显得淳朴而优美。

他们几乎同时抄起了铜杵在一阵“咚咚咚”地闷响里一只手不断的转动着铜臼把茶块杵碎成茶末。

不得不提到一点这个时代的茶叶大体上分两种一种是正规的被称作茶的东西全都是在制作之后从茶焙里一出货就已经被制作成了茶饼或者茶砖的样式。

所以人们想饮用茶叶的时候都是把这种茶饼或者茶砖整块的买回去先进行初步的分割和捣碎的加工工序之后才放到茶壶里或煮或用开水冲泡的。

这样的茶饼和茶砖其实价格上还比较昂贵富贵人家中自然不吝惜这点茶钱但在寻常百姓家里若不是有贵客登门茶水也不是平时常常可以喝到的。

除此之外还有另一种茶叶。

确切的说茶焙在制作正统的茶饼之时被挑拣出来的是少量的嫩叶和细致的茶叶。

而剩余的大量的粗糙的茶叶和茶梗甚至混合了采摘、晾晒和烘焙等过程中混入茶叶的其他的一些莫名的植物枝叶做成一种粗糙的散茶。

散茶虽然粗糙实际上也是具有正统茶叶大部分的功效只不过味道上稍微涩口了一些而已。

中下层的百姓若是要饮茶自是不舍得买茶饼的于是茶焙便提供这种粗糙的散茶供他们享用也就成了百姓口中时常提到的“粗茶”。

此间茶馆开在西市之上面向的自然是各个阶层无论是文人墨客富贵人家或者是贩夫走卒市井小民都可以在此买到茶水。

一楼所提供的一文钱随便喝的那种茶水便应是这种的粗茶了贫苦人只为了出门在外解渴解乏没那么的讲究也并不在意茶水是不是有名或者高贵。

老孙头和老朱头几乎同时捣碎了茶块然后把铜臼中的茶叶碎末轻轻倒在了一个洁白如玉的白瓷茶盘之上。

捣碎或者研磨好的茶叶碎末也不是直接放入茶壶中便随意开始烹煮的而是用茶勺把茶叶碎末均匀的平摊在底部平整的白瓷茶盘之中。

他们做到这一步让杨怀仁也不得不开始感叹茶艺的精致程度比起他的厨艺来可以说有些异曲同工某些不容易察觉到的细节往往决定了最终的茶水或者菜品的味道。

他们正是在仔细的挑拣把已经捣到粉碎的茶叶碎末分到一边而还没有捣碎的那些相对大一些的茶末疙瘩挑拣出来堆到另一边。

两个老汉都是年近花甲的老人了此时两个人的眼睛里看不到一丝上了年纪之人的浑浊却都是那种认真又炯炯有神的矍铄之色。在整个挑拣区分的过程中谁也不会轻易的犯错以导致最终的烹煮出来的茶水里的茶末大小不一。