第708章：醋溜土豆丝的智慧（下）（1 / 2）

杨怀仁说着脸上露出神秘的微笑手上则重新把铁锅上灶准备做他口中的另一份不同做法的醋溜土豆丝。

学生们心有疑惑对于食物特别是通过厨艺制作出来的一道精美的菜式有很多种不同的做法这一点是很好理解的。

不同的烹制手法让同一道菜做出来之后总会有一些差别但总体上来说既然菜名是醋溜土豆丝那无论怎么做万变不离其宗主料肯定是土豆配料里一定有醋。

只要主要的原料不便即便是加入不同的配菜顶多就是口味上有一点点去别罢了见杨怀仁这么神秘他们有点不太懂。

不过杨校长既然要做他们当学生的自然要聚精会神的去看去学通过观察先生的技艺转而在自己的脑子里形成记忆这也就是言传身教的意义所在了。

杨怀仁没有注意学生们的表情变化当他掌起勺的时候他是专注的并且乐在其中。

这一次他所用的是粗细适中的土豆丝这也是外边酒楼里最常见的一种粗细的土豆丝的规格。

但是这次他往锅中加了底油之后在油只有三成熟的时候往油里加了一些花椒花椒遇到热油开始发出“噼噼啪啪”的声音整间教室里花椒的香气也扑面而来。

等到花椒开始变色油也差不多八成熟了这时候杨怀仁灵巧的用炒勺把花椒从油中挑了出来又加了一些干辣椒碎进去。

加了干辣椒的同时油也熟了了滚热的油把干辣椒炸得更干而干辣椒的颜色很快就变得焦黄而此时从锅里冒出来的青烟也开始变得香辣刺鼻起来。

这是再捞入土豆丝像刚才第一份一样快速的翻炒只是看上去醋加的稍微多了些而且在土豆丝出锅之前又额外加入了些香葱条。

杨怀仁把这一份醋溜土豆丝装盘示意大家再尝一次。

学生们尝过了之后被辣的直伸舌头不过那个味道太极致了又辣又酸两种味道都用一种激烈的方式刺激着味蕾让人不禁挤眉弄眼地去体味。

尽管如此这样的感受还真是诱人的很就算是很辣很酸辣得鼻涕眼泪都出来了酸得牙都倒了但是吃完了一口却又迫不及待的去吃第二口了。

同样是一道醋溜土豆丝杨怀仁做出了两种完全不同的味道第一份注重的是土豆的那种原味而第二份则是酸辣口味的追求的是一种味道的极致。

吃过了第二份土豆丝同学们开始陷入更深层次的思考不过先生刚才问过的问题似乎还是没有答案或者说他们想到了一些却因为太模糊了不能用一种合理的方式去解答出来。

杨怀仁看着学生们皱着眉头冥思苦想的样子淡淡地一笑还是没有直接告诉他们答案而是说道“大家先不要着急再来看第三份醋溜土豆丝的做法。”

学生们心中更加好奇了原来一道看上去普普通通的醋溜土豆丝先生竟然能做出三种完全不同的口味来忙擦了被辣出来的眼泪瞪大了眼睛去看第三份醋溜土豆丝的做法。杨怀仁第三次起锅锅中放少量底油也不加花椒和辣椒像是第一份原味的醋溜土豆丝的时候那种什么都不添加的做法。