第1182章：葱烧海参（1 / 2）

海参古今八珍之一性温味甘最主要的食疗作用是滋阴补肾壮阳益精。

后世研究证明海参的蛋白质含量只比鸡蛋多百分之二十而已听起来好像海参这种贵价食材营养也是一般般。

但问题在于两种东西是不可以放在一起比较的。因为同样是蛋白质海参中蕴含的蛋白质成分比普通的蛋白质可珍贵了不知多少倍。

海参蛋白富含活性蛋白成分能够促进人身体的蛋白质恢复所以壮阳益精的作用自然不必赘述因为受到外伤比如动过手术的人食用海参能够快速帮助身体恢复这是普通的蛋白所不具有的能力。

更可贵的是海参含有一种独特的硫酸软骨素还有很多其他来自海底的珍贵营养成分具有延缓衰老提高记忆力抗癌和增强机体免疫力的神奇作用。

海参的确是好东西不过也不是适合所有人食用像肝火旺盛脾胃有湿消化不良和腹泻患者便不宜食用海参。

因为内火大的人食用海参会火上加火导致出现头晕燥热流鼻血等症状出现而因为海参富含高质量的蛋白质所以消化不良患者食用海参会给自身消化系统带来更大的压力会导致肠淤堵塞等不良状况出现。

都说海参味腥其实这只是说鲜活海参平常食用的干海参并没有那么大的腥味倒是显得淡而无味。

说淡而无味呢也不算准确只不过因为海参那种独特的味道实在太淡不仔细品尝是不会注意到的。

这样的味道特点便造成了海参不易于烹制。

像这场宴席大厨烹制的海参只是用来搭配几样蔬菜做汤海参的味道就没有体现出来汤也做的寡淡无味。

一场宴席下来海鲜确实丰富多彩各有特色唯独这一道海参让杨怀仁吃的不甚满意。

等散了席回到住的地方杨怀仁总是觉得缺少了些什么便差人去城里的大一点的海鲜酒楼里采购了一些上好的已经泡发好了的干海参回来等晚上他要亲自做一道海参大餐。

至于直接买酒楼里泡发好了的海参也是因为泡发海参需要大约三到四天的时间期间还要不停的换水所以杨怀仁找了个省劲。

海参种类也很多山-东半岛和辽东半岛附近海域所产的刺参便是海参中的极品。

说起以海参为主料的名菜最让人印象深刻的便是那道葱烧海参了后世对于一个鲁菜厨子来说这道菜可以说是必须会做的一道菜否则都没有脸说自己是个鲁菜厨子。

当然一道葱烧海参后世也演变出很多不同的烹制方式杨怀仁从老爹那里学来的是相对最正统的葱烧海参。

泡发好的海参需要重新晾一下才能烹制因为泡发过程中海参吸收了水分过多的水分会影响海参的口感也会阻止海参入味所以再次晾一下尽量把多余水分去除。