第五十一章妖孽（2 / 2）

“做排骨，不一定要炸，为了省油，用煎的味道更香，当然我不是说炸的排骨不好，因为炸的排骨，高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，但煎好了，控制火候做得好，经过煎煮，口感更是超级棒。”宁真一边做一边道。

宁真做的认真，于山看的也十分认真，平时忙碌起来，这种费事的菜肴，宁真是绝对不做的。

原来家里吃排骨，经常是用电饭锅炖排骨，用电饭锅炖的肉，似乎软烂正合适，而且味道不错，但相比煎出来的排骨，最后慢慢炜熟的秘制红烧排骨，自然是差得远了。

“红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖，很好吃，肉很酥松。

花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略，但是有最好，这样做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好。”宁真一边说，一边做，只是一会儿，就做的差不多了。

宁真的动作很快，只是一会儿，就盖上锅盖，调低了火焰，开始小火慢炖。

“记住了没有？”看到于山呆呆的，也不知道听到多少，宁真有店生气的道。

于山一惊，道：“记住了，从小看过不少次了，我早就会做了，现在妈妈你看我的。”

“你做什么？不要糟蹋了这些排骨。”宁真有点担心的道。

“你既然用了煎锅，我就用电饭锅，做个电饭锅版的蜜汁烧排骨好了。”宁真嘿嘿一笑道。

“电饭锅也能做排骨？如果糟蹋了排骨，那我今天晚上做的红烧排骨，你一块都不要吃了。”听到用电饭锅宁真立即威胁道。

于山笑着道：“随着科技的发展，现在的电饭锅早就趋向了多功能化，蒸、煮、焖、炖，样样功能不少，而且在时间上还可以根据自己的需要设定。

一个普通的电饭锅，能使粥粉面饭，汤肉菜肴，像变魔术般从电饭锅里做出来，那是一件多么奇妙又让人满足的事情啊，最简单的调料，往往能做出意想不到的美味！”

“你有这个自信就好。”宁真不在说话，她到想看看，于山能够做出什么来。

于山取出腌制过的排骨，然后整齐码入电饭锅内，盖上盖子，按下电饭锅煮饭键，焖煮20分钟后，调入生抽，拌匀后，再加盖焖10分钟至刚好收汁，等一会儿装盘，就能吃了。

“这么简单？”宁真惊讶的道。

于山哈哈大笑起来：“你以为多麻烦？看着好像照本宣科，十分简单，但里面的道道多了，如果不是有准确的数据，怎么可能把握火候？那就真成了你想的那样，直接烧焦了，所以，我这个看着简单，却是一点都不容易，妈妈你等会儿看看，颜色肯定不错！”

“我这个先熟了，还是先看我这个吧！”宁真关了火道。

看着盛出来的排骨酥烂，色泽金红，于山也不得不赞叹。

宁真这做排骨的手法，真的是一绝，最主要的把握火候的程度，绝对不是于山能比的。

于山虽然自认自己做的蜜汁排骨也不错，但他那是作弊了。

于山的电饭煲虽然是盖着的，好像谁都看不到里面的情况，但电饭煲里面是什么样，于山却一清二楚，所以他才能控制着火候，完美收汁，做到最好。

“于水、小勇，吃饭了。”宁真直接喊道。

“不等我爸啊？”于山问道。

“你爸说不用等他，给他留一点就好了。”宁真道。

“还是叫爸爸回来一块吃吧！离开一会也没事。”于山道。

“不行，等我吃完了，去换你爸爸回来吃吧！”宁真害怕耽误生意。

“那妈妈你先吃吧！我们等一会儿，跟爸爸一块吃。”于山很没良心的道。

“小白眼狼，你爸刚才还打你了呢？”宁真白了自己儿子一眼道。

“没听说打是亲骂是爱吗？”于山说完，直接跑出了厨房。

“那我好好亲亲你，你跑什么？”宁真看着跑出去的儿子，也笑了开来。

于山的动作很快，他打开电饭煲，把炜的焦黄、透红、油亮的一块块排骨，装在了一个下盘子里，而剩下了一大部分，则继续放在电饭煲里闷着。

“妈，看看我做的不错吧？”于山看着干缩的蜜汁排骨，有点得意的道。

“行啊小子，居然把汁，全都收进了排骨当中了，还能让排骨烤的黄而不焦，希望你这不是瞎猫碰上死耗子。”宁真有点不敢置信的道。

“妈，这是于山做的？”于水和米小勇早就问到了香味，洗过手之后过来，正好听到宁真的话。

“是我做的，怎么样？”于山哈哈大笑起来。

“妖孽。”米小勇直接道。

“变态。”于水道。