第六百五十七章 三鲜豆皮（2 / 2）

洛香儿接着讲解道：“第三道菜被称为‘珍珠丸子’，又名‘蓑衣丸子’。”

“它是将糯米淘洗，并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中，再大火蒸制一刻多钟即可。”

“珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。”

“各位是否喜欢这道菜，品尝便知。”

大家都飞快夹起一颗珍珠丸子，开始了认真的品尝。

谷儿对粮食类、蔬菜类的菜肴，情有独钟。他咽下这颗珍珠丸子，直叹道：“清香细嫩、鲜香可口，好吃！”

幽也很喜欢这道菜：“糯米吸收了肉馅的油腻，肉馅带着糯米的清香，吃起来，肉馅不腻，糯米亦鲜香，绝配！”

洛香儿很尽责地开口介绍道：“第四道完全可以做为主食，名为三鲜豆皮。”

“三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。豆皮制作过程中要求‘皮薄、浆清、火功正’，这样煎出的豆皮，才能外脆内软、油而不腻。”

“豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。”

大家见洛香儿基本介绍完了，纷纷夹起三鲜豆皮，吃了起来。洛香儿做的量，正好是每人二块。

待把二块三鲜豆皮都吃光了，饕餮砸吧砸吧嘴：“好吃！皮金黄发亮，入口酥松嫩香！馅滋味鲜美！”

毕方补充道：“外观也很美，色泽金黄透亮，鲜艳夺目！”(未完待续。)