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第七十二章 要上天的烧花鸭(1 / 2)

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“步老板……味道如何?”

过了很久,步方都是没有说话,肖小龙等人都是有些忍不住了,钱保更是迫不及待的便是开口询问,眼睛直勾勾的盯着步方。

那陈师傅也是双手抱胸好整以暇的望着,这道干烧岩鲤可是他的拿手菜,做了几十年了,早已经熟稔到了一个巅峰,在他心中已经是完美。

步方轻轻的呼了一口气,拿起了放在桌上的一杯水,喝了一口,目光才是望向了众人。

他淡淡的开口评价道:“相比于前面那些漏洞百出的菜品而言,这道干烧岩鲤可以说是提高了一个档次。”

步方的话语顿时让众人心神都是一松,肖小龙等人也是咧了一下嘴角,步老板居然开口夸赞菜品了,那看来这道菜的味道应该很不错,那他们也要尝一下。

心中这般想着,肖小龙直接便是夹了一筷子鱼肉入口,喷香的鱼味顿时在口腔中爆发,淡淡的辣味弥漫开来,让他眼睛猛地一亮。

肖小龙点了点头,笑道:“这道菜确实不错,比起之前的好吃不少。”

钱保听到这话,眼睛顿时眯了起来,笑意是怎么都掩盖不住,既然都夸赞这道菜品好,那这么看来,这一次是他赢了。

这么轻松便是赚个五万金币,钱保心情十分的愉悦和开心。

“步公子,那这么说,这一次……是在下赢了吧?”钱保笑呵呵的对步方说道。

然而步方的反应却是让他的心情一个咯噔,只见步方奇怪的瞥了他一眼,那嘴角似乎挂着一抹似笑非笑。

“我只是夸赞了一下这到菜品的味道罢了,比起之前确实不错,但是也仅仅是不错,缺点还是存在。”

恩?这下子,所有人都是愣住了。

再一次把目光聚焦到了步方的身上,他们没有想到步方居然会来这么一个转折。

“这道干烧岩鲤的烹煮工序分为三个步骤对吧,第一,先将处理好的岩鲤入锅油炸至皮皱,第二是炒配料,第三则是将油炸后的岩鲤和炒好的配菜一同入锅烧制。”

步方缓缓而道,那陈师傅的眼睛却是微微一缩,因为步方分析的步骤和他烹煮的步骤一模一样!

“哼!那又如何?这些只是大体的步骤,每一道步骤中还有许多精细的工序,这些才是做出这道菜的重要地方。”陈师傅冷冷一笑,自信道。

步方点点头,指了指那干烧岩鲤道:“对,那我就从细节方面指出你的几个不足吧,第一,你在处理岩鲤的时候,在鱼身两侧剞刀,分别都是剞两刀对吧,这里便是第一个不足点,你应该按照鱼的身长体宽来剞刀,这条鱼的体长剞三刀最好,两短一长,这在油炸和烧制的时候会使鱼肉彻底入味。”

陈师傅一皱眉,他一直以来不管岩鲤的大小,从来都是剞两刀,他早已经习惯了,从未去想过剞三刀是否会更好。

“至于剞刀的深浅我就不用说了,再者是油炸的时间,因为剞刀的缘故,你这条岩鲤油炸的时间稍长,导致了鱼肉的老化,使得岩鲤的嫩香感流失……配菜炒的不错,因为这个不需要什么技巧,最后是烧制问题,烧制的时间短了几个呼吸时间,汤汁还不够稠,鱼肉入味不够深。”

步方淡淡的说道,但是他的话语已经让陈师傅哑口无言,本来陈师傅还想要反驳几句,可是脑海中按照步方所说的一想,却是发现这样烹煮没准效果更好。

咕噜。

陈师傅吞了口口水,肥胖的脸上布满了汗水,眼睛中充满了不可置信,这家伙是妖怪么?怎么只是尝了一口便是能够分析出他这道菜的这么多不足点?!

肖小龙等人也是目瞪口呆,步老板……牛逼啊!只是尝了一口,便是能够将凤仙楼的大厨说的哑口无言。

“陈……陈师傅……他说的都是正确的么?”钱保此刻的脸色已经变得有些难看,皱着眉头对着身边不断流着冷汗的陈师傅问道。

站在钱保不远处的春姐此刻完全呆滞,她没有想到这个步公子居然真的这么厉害,几句话便是将陈师傅说的流冷汗。

“钱老板……步公子说的确实不假,这道干烧岩鲤我烧了几十年,很清楚其中的每个步骤所带来的对口感的影响……步公子所说的,确实是我这些年未曾想到的地方。”陈师傅坦然的接受了步方的指导,叹了口气对钱保说道。

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