第28章 茶艺（2 / 2）

铺着乌沉木的正屋檐下，两个小丫头正蹲在花架下，小心的扇火煮水，桂花木燃烧时清香悠远，冬日自梅花瓣尖上收集下来的雪水被煮的“咕咕咕”的沸腾起来，一团团白色水汽在花间叶丛里氤氲散开。

一时间雪水煮好了，自有紫书用花梨木雕牡丹四喜纹托盘送了进来。纳兰仙卉娴熟的接过沸水开始温壶，然后是冲茶洗茶。这些动作她都做的十分优雅，毕竟是受过名师指点的，就连站在一旁的杨嬷嬷等人也频频点头，暗自为自家小姐感到骄傲。

分茶又称茶百戏、汤戏或茶戏。曾有诗描述自己所见的分茶的情景，十分详尽而生动。云：“分茶何似煮茶好，煎茶不如分茶巧。蒸云老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遇兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如劈絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作势字嫖姚。”

分茶之技艺，妙就妙在一个茶、水相遇，在盏面上幻变出怪怪奇奇画面的过程。

那茶花可以是淡雅的丹青，或似劲疾的草书，更可以是繁复的花景，明月星辰。

正所谓是“碾茶为末，注之以汤，以笑击拂”，当盏面上的汤纹水脉被茶师以高超的手法变出种种图样时，那汤中的细微泡沫便若山水云雾，状花鸟虫鱼，恰如一幅幅水墨图画，故也有“水丹青”之称。

由于分茶要使茶汤汤花在瞬即间显示出瑰丽多变的景象，需要较高的沏茶技艺。一是用“搅”创造出来的汤花形象；一是直接用“点”使汤面形成汤花。

本朝沏茶时尚的是用“点”茶法，点茶其实就是注茶，即用单手提执壶，使沸水由上而下，直接将沸水注入盛有茶末的茶盏内，使其形成变幻无穷的物象。因此，注水的高低，手势的不同，壶嘴造型的不一，都会使注茶时出现的汤面物象形成不同的结果。