043 是红果,我加了红果（1 / 2）

佐菜花菜泥的制作很简单。

一颗洋葱，几瓣大蒜切块到锅里煎软，到料香味馥郁，洋葱差不多呈现透明状的时候，就把花菜加进去。

然后加大火力，倒入淹没过花菜一半的牛奶。

顺手再丢两条刚刚剩下的百里香进去一起煮，给花菜泥增加一些香草的气息。

等到百里香被煮枯，掀开锅盖闻到芬芳的香草味和浓稠牛奶味以及蔬菜味混合，就说明花菜煮的差不多了。

之后就是研磨成泥。

因为花菜已经煮到软烂，所以这一步骤比之前做香草酱的时候方便不少。

磨好的花菜泥质感非常细腻，像是打发以后的奶油，而且还冒着热气。

热气之中是一股浓郁的乳香味。

而花菜本身是带甜味的，煎过的洋葱合大蒜又给花菜泥增添了别样的口感风味，闻起来就非常棒！

制作完花菜泥以后，维蕾塔去了厨房。

她的香草烤羊排也差不多完成了。

在烤炉里面烤了20多分钟，按照经验来说，羊排中心的肉估计是五分熟的样子。

整块羊排被厚厚一层香草酱包裹，已经形成了脆壳。这时候用叉子轻轻触碰会发现，香草脆壳下的羊肉还是非常软嫩的。

刚出炉的烤羊排被从厨房端到了赛场。

那股烤肉和香草混合的味道弥漫全场，一下就牵扯住了所有观众和评委的鼻尖。

场下看好她的人议论纷纷——

“这肉排是绿色的？但是那种能勾人食欲的焦脆绿色。味道好香，是刷了什么酱？”

“香草酱啊。没看到刚刚维蕾塔花了好久剁香草吗？”

“我才刚到这里，我上哪知道去？”

“……”

“这羊排光是看起来和闻起来就知道一定会很棒！肯定是和那道爆浆烤肉一样好吃到翘脚的。维蕾塔姐姐，科莫多瓦永远滴厨艺女王！”

“强烈建议把这道香草烤羊排加到[璀璨星光]的常驻菜单里面！我也好想尝一尝啊！”

“……”

维蕾塔没有受观众情绪的影响，淡定的把烤好的羊排摆到了料理的桌案上。

没有急着去切。

在烤肉厨师们的常识里面，刚出炉的大肉都是要花上一段时间“醒”一下的。

在这个小小的静置过程中，内部的肉汁会自主流动，更加均匀的分布开，羊肉的口感会更好。

顺便还可以让外壳的水分再随热量蒸发一点，更加酥脆。

醒完之后，照着羊肋骨的间隙进行切割。

切好的羊排外层被焦绿的香草酥壳包裹，横截面则显露出一大片烤到五分熟的粉嫩羊肉来。

一块羊排装一个盘子。

在边上挤上一大坨，三小坨的花菜泥。

这样一来，一道香草烤羊排花菜泥就算制作完成了。

不过考虑到这样的摆盘看起来还是稍稍有点单调，维蕾塔又在每坨花菜泥上都插了个罗勒尖尖做点缀。

焦脆的酥壳，粉嫩的羊肉，白色细腻的花菜泥，翠绿色泽的罗勒叶。

这样一来，视觉感官上就提升了不少。

放在一些心比较黑的餐厅里卖的话，摆盘前后的差异，估计可以直接让整道菜品的价格翻倍。