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第四十九章 胜利(1 / 2)

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已经是晚上,夜深人静。

厨房里,小当家还有着阿玲正在怎么想着如何去做传说中的魔幻麻婆豆腐。

至于吴宪,则在一边帮着他们准备料理所需的材料。

解释了一番,将自己是谁,来到这里是做什么,说给了他们听,毕竟自己也帮了他们,最后他们先让自己留下来,毕竟先前的掌厨人梅师傅已经去世,现在又面临着危机。

“姐姐,宪哥,我要开始了。”

“好”

点火,放锅。

等到油好了之后。

首先是绞肉,大蒜蒜末,豆豉,再加上甜面酱,然后是四川料理的灵魂豆瓣酱。

依次放入之后,大火烹饪,顿时一股辛辣的味道飘了出来。

“不错,这就是第一味辣。”吴宪说道。

接下来就是将这些炒到色彩鲜艳为止,之后再加入汤头。

继续翻炒,再加入豆腐,还有酒和调味料进行调味。

用小火稍微煮一会,在加上酱油,撒上蒜头的嫩叶。

香气涌了出来,让人闻起来就有想吃的欲望。

“第二味,香。”吴宪继续说着:“同时,辣椒的红色,豆腐的白色还有着蒜头嫩叶的绿色,构成了第三位色。”

太白粉用水调匀加进去勾芡,然后将油沿着锅边加进去之后,马上开大火炝锅,当温度达到一定时,锅子快要焦掉的时候,麻婆就算完成。

之后盛在盘子里的时候,再撒上足量的山椒粉末,这样就完成了。

“不错,热情洋溢的烫和勾人口舌的麻也完成了。”

盛放在三个小盘子里,小当家递给吴宪和阿玲:“你们尝一尝,看看怎么样。”

小心的尝了一口,顿时麻婆豆腐的那种味道飘荡在自己的嘴里,五种味道接二连三的在口腔里游过,极大的满足了自己的味蕾。

这已经是顶级的麻婆豆腐了,就算是那些大师傅做的菜也不过是这种水平,不过单凭这个是不能满足李提督的要求的。

吴宪尝出来了,阿玲和小当家也同样尝了出来。

“这可怎么办,要是让绍安那种家伙,当了菊下楼的掌厨人,那可就遭了。”阿玲已经是急的满头大汗,催促着小当家快点想办法。

一个晚上很快过去,清晨时候。

厨房里,桌子上堆满着盘子,阿玲摸着胀大了的肚子,陷入了绝望。

已经是连续做了一晚上的麻婆豆腐,可是小当家做的依然只有五味,根本就不知道第六味到底是什么。

而试吃了一晚上做的菜,就导致了自己的肚子现在这个样子。

“小当家,我我现在感觉好腻,完全吃不进去了。”就在小当家又端过来一盘的时候,阿玲有气无力的回答,显然一次吃了这么多一样菜,已经让她完全没有胃口。

吴宪也摇摇头,他本来就不是一个爱吃辣的人,吃了这么多已经让他的味觉都麻痹了,怎么可能还吃得下去。

“对了,回想起我们小的时候,曾经有一次吃了很多的麻婆豆腐,可是完全没有吃腻的感觉,反而是越吃越想吃呢。”阿玲突然想到了小的时候。

“是啊,妈妈做的麻婆豆腐里面用的肉一点都不油,酥酥松松的很好吃,那个肉好像是和别的肉有些不一样呢。”

听见他们两个人正在那讨论,吴宪也凑了过来:“难道是那个肉的问题,李提督不是也说过,他曾经吃过的那种是豆腐与肉完美辉映的极致啊。”

有着吴宪的提醒,小当家突然恍然大悟,想起了这其中的关键。

中午时分,李提督坐在菊下楼的正厅里,闭目养神。

很快,小当家和绍安各自端着做好的菜,放到了桌子上,等待着品尝。

睁开双眼,李提督看到两人站在下面说道:“四川的麻婆豆腐讲究着辣,香,色,烫,麻五种味道,现在我问你们,第六种味道是什么。”

“就是酥”

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