49.农家田园餐（2 / 2）

农家菜，以最寻常普通的家常料理为主，注重食材的健康与天然。而在烹调方式上也不会出现过分花巧高深的技巧，务求以最传统朴实的家常味道去打动食用者。

这庄园里面不但设有烧烤场、野炊场，还建有多个配套齐全的厨房供来人使用。来这里体验农家田园乐的家庭不仅可以亲自动手在农庄各处采集煮食材料，之后还可以自己动手进行烹饪，真是别有风味。

包永顺和杨扬各占了一间厨房就开始忙碌起来。

包永顺厨房这边传出了浓郁的酱香和肉香，他的菜肴是以味道醇厚的荤菜为主。

先有一道干.逼清远黑鬃鹅！“干.逼”是岭南特有的烹饪方法，就是先将肉材在猛火中炒至**成熟后入砂锅，只加酱料不加水，以小火慢焖的做法。这道黑鬃鹅便是先以生姜起锅，鹅肉煸至金黄逼出多余鹅油，再用柱候酱、海鲜酱、沙茶酱、花生酱、片糖、生抽、老抽、陈皮末混成的浓酱汁翻炒爆香，焖30分钟至收汁，最后再加入到爆香的大蒜段中再次猛火干.逼后置入砂锅便可边热边吃。

再来一味是南乳花生焖猪蹄，这是一道几乎存在于每个岭南人家童年回忆中的妈妈菜。猪蹄剁小块氽水去浮沫，热锅下油爆香姜片、南乳酱后放入猪蹄、生抽、老抽、冰糖、花生和水一起焖40分钟，收汁上盘撒上葱花即成，也是一掉酱香浓郁的荤菜。

然后是煎酿三宝，将猪肉和鲮鱼肉人手剁碎，混入调味和蛋清后顺时针搅拌至肉糜起胶，分别?入茄子、尖椒和香菇内，入油锅煎熟即可。是非常香口的一道菜。

素菜是芦笋炒百合，锅热放油后加入芦笋、鲜百合翻炒，至鲜百合颜色变透明即可勾芡上碟。清甜爽口解油腻。

配饭是以大米、燕麦片、小米、玉米、芋头搭配而成的五谷粗粮饭。

大家按先前选择的材料猜想汤应该会是排骨煲粉葛，但是却迟迟不见包永顺将汤端出来。粤地吃饭的习惯是先上汤，喝罢一轮汤后再上菜，正式开吃。现在他的饭菜都已布置停当，却始终不见上汤，众人心中都存了个疑问。

“哇哇哇！这边香气都飘到拓展基地去了，搞得大家都没了心思搞拓展了，抢着下来等开饭呢。”

“哎呀，好香呀，饿死人了！早听说这个农庄的农家菜做得最有特色，今天一定要好好试试。”

拓展的那群人闹哄哄地就涌进了饭厅，七嘴八舌落座等开饭。包永顺先摆出来那四个菜早把他们的馋虫勾了出来，拿起碗筷迫不及待就要开动。

钟定瑛忙过去给他们说明，今晚的晚宴同时是一场农家田园餐的比赛，希望大家能就菜肴给出客观公正的评分。那9个员工遇上这种可遇不可求的特别节目，愈是雀跃，纷纷表示一定大力支持，要认真专业地给予裁定。

这时，轮到野路子杨扬上菜了！