第116章 烘笋干（1 / 2）
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林氏像只泄了气的皮球，刚刚还有劲有神的，这会突然便没了精神，“看上啥呀，还没冬生长的周正呢，就他那样的，林翠都不晓得见过好多个了，能看上才怪，这丫头，都快成了咱们村的老大难了！”眼看着跟林翠差不多大的两个女娃先后都有了婆家，做为跟她俩年龄相近的林翠，如果在这个时候还没有定下，肯定得招人闲话，要不然还以为林翠有啥毛病呢！
林氏最近就在愁这个事，烦的很。
田氏笑道：“看你说的这叫啥话，那是林翠缘份还没到，要是她缘份到了，你想都留不住。”
李氏也道：“就是，论能干，论相貌，林翠那都是数一数二的好女娃，就是开窍迟，说不定再过几个月，就能碰上她喜欢的，这种事哪说的准，老天爷看着呢！”
林氏直叹气，“我只怕她等成老姑娘还等不到，那我可是连哭都没眼泪哩！”
李氏想起一事，“哎，我初一回元青他大伯家的时候，瞧见李和有个堂哥，样貌挺不错，好像还没定亲，我们才去住了一晚，他倒也挺勤快，对我们可热情哩，要不，我让元青把他叫来，叫到我家吃个饭，让林翠暗地里瞧瞧，说不定还就对上眼了。”
田氏觉得这点子不错，真实的情况只有她们三个知道，就算不成，也不会损害到谁，大不了当做不知道呗！
林氏又来了精神，“那你尽快吧，可不能再等了，不然你们瞧瞧我，就这几天，瘦了一大圈，这裤子也肥了一圈，再这样下去，只怕我不久就得躺床上起不来了。”
田氏她们都被这话给逗笑了。
冬生忽然插话道：“我们正准备请人帮忙开荒山，要不乘着这个机会，多找几个年轻男娃过来，只当来干活，也不说相亲的事，你们看咋样？”
林氏眼睛一亮，一拍大腿，“这主意好，最好能多找几个年轻男娃来，我就叫林翠过来帮你家烧饭，到时候麦芽再稍微说上几句，说不定还真有戏。”
田氏看她高兴的样，好笑道：“瞧把你给乐的，八字还没一撇呢，等林翠看上了，你再高兴也不迟啊！”
李氏道：“她那是自个儿给个儿找宽慰话呢，先不说成与不成，看了再说，哦对了，你家不也要请人开荒吗？干脆乘着咱们请人的时候，一块把活都干了，再过半个月，可就要拉树苗啦！”
林氏收起笑容，正色起来，“成成，你们两家先干着，等你们这的地开完了，我再请他们干活，哎哟，我还得回去做饭，你们慢慢忙吧，我先走了。”
田氏道：“不留下吃饭啦？都快烧中午饭了哩！”
林氏一边摆手，一边往外走，“不了，中午回家还要给他们爷几个做饭呢，林虎也快放学了。”
孙夫子的学堂开课了，他是闲着没事，见村里的小娃们比他还清闲，就招集他们回去上课，总算能给娃儿家长们减轻些负担。
等林氏走了，田氏想起来说今天要杀鸭子的，这一忙就能忘了，她站起来招呼冬生给她抓只鸭子，然后去到厨房，烧了锅开水，等会要烫鸭子。
看着手里的活快干完了，李氏就叫麦芽去忙别的，剩下的她一个人就能干了。
麦芽笑道：“都快干完了，那不如一并干了，也好把东西收拾收拾，这鸭子中午是来不及炖了，下午再炖，晚上吃也正好。”
田氏本来是要早上去挖竹笋的，她记性差了，身子一转就给忘了。
麦芽把院里的事情忙完，便跨着篮子，准备到后山采些竹笋回来，也不用太多，够炖老鸭汤的就成。
李氏担心她一个人去不安全，本想喊元青陪着一块的，可麦芽直摇头。她去的地方又不远，就在屋后的竹林里挖，也不进林子，哪里会有危险。
乘着哥哥跟娘杀鸭子的时间，她带着大黑跑去后面了。
今儿天气阴沉沉的，风儿呼呼的刮，倒是挺冷的。麦芽拢了下衣领，都快到三月份了，可还是这样的冷，到了夜里，虽然不用烧炕，可她还是得在厚被子上面再压一床旧的，还得把脚的那一头用厚袄子再压住，不然到了半夜脚还是冰凉的。
田家的屋后，往西边去，就是后山。
此时，她沿着田梗小路，跨过几条小沟，田梗的两边，油菜长的绿茵茵的一片。这里的田地，因为紧靠后山，所以收成并不好，也不是谢家的土地，是村里人开荒开出来的，年头有些早，她听田氏说，好像是梁老汉家的。
走到油菜地，麦芽仰头往上看，即使是竹林边上的竹子，也长的老高了，而且在边沿的地方，竹根都裸露出来，加上常年雨水的冲刷，竹根的高度，都快齐腰了。
大黑个头大，一步就窜了上去，然后站在边上，回头看着她。
麦芽笑道：“你看我做啥？是怕我爬不上去啊！”
大黑摇了几下尾巴，以作回答。
麦芽抓住竹子，很容易便爬了上来。这个地方，她去年也来挖过竹笋。因为后来，她才搞清楚，其实竹笋分类有很多。
埋在土里没冒头的，个头很大的，那个叫麻笋，冒出头的，长的很高的，那个叫青竹笋，挑嫩的，也可以吃。这是榆树村特有的竹笋品种，外面是没有的，也没法可比。
不过相比青竹笋来说，麦芽还是喜欢挖长在土里的麻笋。好在，今儿她有大黑跟着，或许还能省不少力气呢！
“大黑，你过来，”麦芽蹲下来，从篮子里取出一把小铁铲，然后把篮子放到一边。
大黑很听话的跑到她跟前，摇着尾巴，拿鼻子嗅了嗅她跟前的土地。它虽然是只笨狗，却十分聪明，不然哪能做得了村里的狗头呢！
麦芽拿着铁铲，接连刨了两个坑，才找到一个冒了一点点头的麻笋，“大黑，瞧见没有，竹笋就是这样挖的。”
她将竹笋挖出一截来，拿给大黑嗅嗅，大黑汪汪叫了两声，便四处转悠去了，四处嗅，时不时的还拿爪子在地上刨。麦芽刚把第一个竹笋挖出来，大黑就叫了。
有了它的帮忙，没一会，麦芽就挖好了今天要吃的笋子。心了工具，看着眼前一眼望不到头的竹林，她在想，今年可以多晒些笋干卖了。
等她背着篓子从外面回来时，田氏已经把鸭子烫好，毛也快摘完了，只等把肚子掏干净，就能下锅炖了。
麦芽拎着篮子进来，李氏瞧见篮子里，还粘着土的麻笋，吃惊不小，“哟，这才开春呢，麻笋就长这样大啦，麦芽啊，后山竹笋多不？”
“多着呢，我还想着今年咱们可以多晒些笋干，那笋干烧菜，不管是烧肉，还是烧鸭子，都好吃的很，晒起来也方便，要是碰上阴雨天，还能拿炭火烘，这样既可以缩短制作时间，还能多出笋干，”麦芽一边把笋子倒在地上，一边讲出自己的计划。去年春季采竹笋的时间都有点晚了，今年刚刚好，如果从现在就开始采竹笋，一定能晒成很多笋干，这笋干是属于时节性的东西，价钱肯定贵。
田氏坐在小凳子上，看她倒出来的那几个竹笋，的确个头很大，想来也是因为去年冬天气温低，才使得笋子在土里埋的久，竹笋才能更肥壮，“那咱们就加把劲，请人开荒地的同时，还得上山采竹笋，不过就咱们俩个去采肯定不行，把村里的婆娘们都叫上吧，有钱大家一起赚嘛！”
麦芽也是这样想的，这不是小气或者大度的问题，是光凭她跟田氏，根本采不过来，还不如把愿意上山去的人都叫上，他们要是不会收拾竹笋，她可以代为收购，等于卖给她的，这样也是可以的。
她去厨房拿了把菜刀，李氏接过来，三下两下便把竹笋给切开，剥出里面嫩白的笋子。
冬生忙完家里的活，就去村里商量请人干活的事。
田氏把鸭子收拾干净，剩下的就交给麦芽处理了，“芽啊，鸭子弄好了，你看着炖吧！”
“嗯，你放着吧，我也要烧中午饭了，”麦芽洗干净了手，不再忙别的，得抓紧时间把午饭做了。
李氏收拾完竹笋，也回家去了。田氏要留她吃晚饭，李氏不干，说家里还有剩菜，元青也忙的很，她随便烧点给他吃。鸭子也没炖好，田氏中午也就不留他了，只叫她过来吃晚饭。
麦芽端着干净的整鸭进了厨房，拿了些生姜出来，洗干净。她习惯的在炖肉类之前，把它们先汆烫一遍水，这样可以很好的过滤掉肉里的杂质，让汤汁更纯厚。
田氏把洗好的猪下水等材料也拿了进来，好几大盆，这都是吃过午饭要煮的东西。在这之前，她可以先把配料弄好，配料的比例是做猪下水味道的关键，也是麦芽一点点试验出来的。这比较田氏背的烂熟。
“你烧午饭吧，娘去里屋配料了，”田氏拿了个竹扁，便往堂屋去了。厨房放不下那多的香料，也怕放在这里招虫子，所以田氏便在里屋的横梁上系了根绳子，用跟挂咸鹅一样的方法，把香料挂起来。
装香料的棉布包不是一次性，用完就扔的，等袋子里的香料没有香气之后，就可以把袋子拆开，倒出香料之后，将袋子清洗干净，这样做不光是为了省钱，还可是增加香味，毕竟棉布也浸泡了很长。
田氏在里屋分装香料，麦芽便要赶紧着，先把鸭子炖上，汆烫过后的鸭子，她没有下大锅炖，而是拿了个瓦罐锅，挺大的个头，装满水之后，她都不大搬的动。
瓦罐锅放在炭炉上，底下加了炭火，大概能烧二个小时左右，加上瓦罐本身很受热，即使火灭了，还能再保温一个小时左右，这样一来就足以将鸭子炖到入味。
她炖的鸭子，不加任何香料，只加几瓣生姜，一点醋，竹笋现在还不能放，不然的话就要炖成烂泥了，这得等出最后的一个小时，用余温把竹笋烫熟即可。
炭炉是搁在院子一边的棚子里的，就是去年做卤菜的棚子，其中一口炉子，整个冬天也没有灭过，始终用小火煨着卤汤汁，这可是他们家今年做卤菜最重要的关键呢！
弄好了鸭子，她又赶紧回去做饭了。今天中午，她准备蒸些花卷，多蒸一些，晚上就可以就着鸭汤喝，这样一来，即使晚上不做饭也可以的。家里的辣椒酱还有很多，麦芽舀了些出来，一股浓郁的酱香，诱的人都要流口水了。要做花卷，这辣椒酱是必不可少，另外还得去菜园子里拔些小葱，切碎了拌在辣椒酱里。
因为春天来了，菜园里的大蒜和葱，都开始茁壮成长，但她要的却不是大葱，而是细小的香葱，这种葱，香味更浓。
面是一早就揉好的，她只要把水烧开了，擀好了面，卷上辣椒香葱，搁上大锅蒸就行了。田氏早上揉的面多，只怕得蒸三锅，才蒸的完。
在蒸第一锅的时候，麦芽就把所以的花卷剂子都做好了，厨房的桌上撒了一层面粉，所以湿面搁在上面，也不会粘连。
乘着等花卷熟读的时间，她还得把菜做了，也是刚一回暖的时候，她家院里的香椿就快要发芽了，只要再来一场春雨，就能吃上凉拌香椿头。不过，今天是不行的。
中午时间紧，她就切了些咸肉，用油炒过之后，加大白菜还有青蒜，混在一起，想着把味道烧足一点，就多搁了些干红椒，这样烧出来的咸肉就花卷吃是最香的了。
冬生很快就从村里回来了，他跟田氏坐在院子里讲着话，等咸肉的味道烧出来，都觉着肚子饿了，毕竟也忙了一上午了嘛！
最后一锅花卷上锅蒸的时候，麦芽拿了十几个鸡蛋，全都打在盆里，她准备做些煎鸡蛋，也给李元青送去，李氏说是有剩菜，只怕也是将就着吃，她家去年也没留几只鸡，鸡蛋肯定也舍不得吃。
这会也没有青辣椒，不能做青椒炒鸡蛋，她便用青大蒜，是菜园里的青蒜，切碎之后加在鸡蛋里搅匀。炒锅里加菜籽油烧热，因为是煎鸡蛋，而不是炒鸡蛋，所以菜籽油搁的比较多，等油烧热了，就得马上改用小火，把鸡蛋慢煎，否则很容易煎糊了。
用青蒜煎出来的鸡蛋香的很，农家的土鸡蛋，颜色也很好看，油黄色的。
冬生闻着香味进来了，看见妹妹盛了两盘鸡蛋，连咸肉也单独盛了不少出来，还有花卷，他笑道：“这是要送到隔壁的吧？”
麦芽把装鸡蛋的盘子递给他，知道哥哥是明知故问，分明心里都清楚，还故意拿她开玩笑，“哥，你别站着了，快些送去，也快些回来吃饭，不然菜就要凉了呢！”
冬生笑呵呵的应了，同时端着两个盘子，还有装好的花卷，就往外面去了。
麦芽最后一锅的花卷，拿了出来，熄了灶火，还把厨房简单时置了下。
田氏也闻见香了，进来帮着把饭菜一并端到院子里，虽然现在天气还挺冷的，但他们习惯了在院子里吃饭，亮堂嘛！
花卷用纱布包着，装在竹子做的扁罗里面，有纱布盖着，也不会凉了。
冬生送过菜，赶快就回来了，田氏喊他快些过来吃饭。麦芽烧的咸肉烂乎乎的，也因为之前晒的不是很干，所以肉质不会显的很硬。加上里面有青蒜，所以就着花卷，吃起来格外的香。
田氏问起找人的事，“你找到人没有？有说啥时候能开工吗？”
冬生一口咬下半个花卷，含糊着道：“这边找了大概有三四个，要是林叔他们来的话，人就多了，反正多一点也没事，也能早些干完，反正也不是就我们两家，还有林叔跟黄叔家的荒地也要开垦，所以这人是越多越好。”
田氏道：“这我知道，我也是想着人越多越好，就是怕找不到人，不过依你林婶的意思，看来还得叫元青找人给李和代个话。”
麦芽只吃了两个花卷，便放下碗了，她把剩下的鸡蛋给娘跟哥哥分了，才道：“晚上元青要来吃饭，到时候再跟他说，不就成了吗？”
田氏一想也是，锅里还炖着老鸭汤呢！
中午吃过饭，麦芽顾不上洗碗，就得赶紧刷锅，准备烧猪下水，小锅里还要烧牛肉。田氏把碗收到井边，打了井水上来把碗洗了，冬生也有活，他得磨黄豆，黄豆是昨晚泡好的，现在磨好，明天一早，田氏就要想起来把豆腐脑煮出来。还有黄豆跟绿豆也要泡上，不过在此之前，得先挑干净了。这些都是从附近收来的，哪能像超市卖的那样干净，里面杂质可不少呢！
猪大肠跟牛肉分别搁进锅里炖着，田氏洗好了碗，进到了厨房，把碗筷搁进菜柜子里，她看麦芽忙的晕头转向，便打发她去睡个午觉，厨房只要看着火就行，也没其他活要干。
其实麦芽也没多累，就是被油烟熏的确很了，真想出去透透气。