第四百二十一章 妹夫!(2 / 2)
“挺复杂的,我分成几点,尽力给你说清楚。”
“第一,你和你母亲作为非专业厨艺爱好者,根本做不来太复杂的菜式,这就要求经营项目要简单、易操作、易掌控味道。”
“等等……”
韩希夷茫然而又羞涩,但还是鼓足勇气问:“锡纸饭……很简单么?可是看起来就好麻烦……”
方小武无奈拍头,长叹一声:“真怀疑你是吃什么长大的……”
可问题还是得回答。
“简单,超级简单。锡纸盒直接订制,菜品腌渍好,往里一放,简单密封,直接送进烤箱,定好时间,拿出来就熟,口味完全不会因为任何人为原因而产生变化,稳定得一逼。”
话有点粗俗,但韩希夷的眼睛反而亮起来。
“我从来没吃过锡纸饭外卖,但是你说得好有道理……”
懒得理会不食人间烟火的韩大小姐,方小武果断继续。
“第二,你们没有做小生意的经验,很难控制住成本,尤其是采购成本。更容易因为复杂的配料而手忙脚乱。”
“做这个就完全没有那些顾虑,整个餐厅有十几种菜品就足够,根本不需要贪大求全,食材压力、配料成本只比炸鸡高一点点。”
韩希夷眼睛越来越亮,马上掏出手机,打开新美大,找到一家锡纸饭连锁。
“我们晚上就吃这个怎么样?”
方小武转头看看咖啡厅里的高档装修,良久,无奈叹气。
“好吧……不过,你不觉得应该换个地方么?”
“是哦……那去哪?”
“到隔壁酒店开间房吧。”
方小武话音一落,韩希夷顿时往后缩缩脚,眼睛都不敢往他脸上看,垂头不语。
按说韩希夷本来不是这种忸怩性格,但现在终究是特殊时期,分外敏感,倒是别有一番动人娇羞。
只可惜……
小五哥是正人君子啊正人君子!
现在精神头都放在帮她脱困上,哪有心思借机搞什么潜规则!
“走吧,抓紧,今天咱们需要讨论出一个结果来。”
方小武马上开始收拾书包,头也不抬,坦坦荡荡,韩希夷见状,仅有的一点顾虑也转瞬即逝。
到酒店开完房间,订餐,然后接着聊。
“第三,菜式的开发压力很小。”
“你注意到没有,所有的锡纸饭外卖,全部菜式加在一起,基本在35种到40种之间波动,其中真正卖得特别火的,十几种就能概括。”
“其中有这种烹饪方式的先天束缚原因,更有一种很精确的成本控制逻辑。”
“所以我们并不需要在推陈出新上面花费过多精力,只需要在基本菜式的基础上,对口味做出微调即可。”
“一点点的差异化,就足以让我们抢到一部分市场,投入产出比非常好,而且正适合你母亲这种业余厨子。”
韩希夷噗嗤一声笑出来,娇嗔道:“什么啊……说得这么难听……”
方小武却正色道:“你别笑,要注意到你母亲的优势。”
“啊?”韩希夷瞪大眼睛,喃喃自语,“我都不知道她有什么优势……”
“吃遍美食,喜欢DIY,经常接触高档调料、特殊调料,喜欢用自己的办法尝试,虽然没有经过专业训练,但也因此不受束缚……这些不都是做锡纸菜的优势么?”
“这本身就是一种难登大雅之堂的烹饪方式,不需要专业功底,更注重腌制秘料,你妈妈的爱好,用在这里岂不是正好扬长避短?”
还可以这样?!
韩希夷眼睛里明明白白的闪烁着这样的疑问,但是仔细思考过以后,她又不得不承认,方小武的话一点没错,极有道理。
这就是我和他的差距?
这种天马行空又细致入微的思维方式,这种跳出问题本身看问题的眼光……大哥你后脑勺在闪光啊!
第二次,韩希夷双手合十,向前一拜。
“妹夫!求你收了我家音音吧……”