第018章 一碗鸡蛋羹（1 / 2）

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得到了陈师傅的同意，小蛮和宋文彦都很开心，互相对视一眼，眼中都盛满了浓浓的笑意。

陈师傅也不耽误时间，当下，便领着小蛮进了厨房，其实每家酒楼的厨房，是不会让外人随便进去的，怕人偷学了技艺去，只不过如今是特殊情况，而且此时吃饭的人已经很少了，厨房早就闲了下来。

最重要的是，这每家酒楼的菜品，尤其是招牌菜的精髓，都是在火候的掌握以及调料搭配上，陈师傅作为掌厨，也有自己的小厨房，因此，他也不怕宋小蛮一个十几岁的小丫头，来厨房一趟就能偷学到什么。

其实宋小蛮还真没想着要来偷学啊。

泰和楼的厨房不算很大，炉灶四五个，案板餐盘，还有各色食材倒是应有尽有，陈师傅领着宋小蛮进去的时候，有两个厨子正在切菜，想来是在为晚上的生意做准备，边上还站着几个打杂的小伙计。

都说做厨子的嗓门大，这话一点也不假，宋小蛮已经体会过了。

陈师傅在外面说的话，厨房里的人估计也早就听到了，现下看到宋小蛮也没带多少惊讶，只不过肯定是没人会搭理她的。

“这就是泰和楼的厨房，你需要什么材料就让伙计帮你找，要是需要人回避也不用，那边还有个闲置的小厨房，东西也都齐全，你就去那里做吧。”

陈师傅冲着最里面的几个单间指了指。

“好，谢谢陈师傅。”

陈师傅轻“嗯”了一声，又开口道：“客人要求清淡爽口开胃，你记着些，不要姜，味道不能太咸也不能太淡……”

没想到这位师傅看着脾气差了些，一副不将人看在眼里的样子，倒是还挺注重公平的嘛，这样才是对泰和楼负责，宋小蛮对他的印象好了些。

“谢谢陈师傅指点。”宋小蛮笑了笑，露出一口小白牙。

陈师傅便也没再多说什么，转身进了自己的小厨房，忙活起来。

“麻烦帮我找一些香菇、青椒、胡萝卜、新鲜的瘦肉，另外还有几个鸡蛋，谢谢。”

宋小蛮也不客气，将自己需要的食材跟一个小伙计简单说了，便也赶紧进了小厨房，时间不等人，她得快点，估计今儿个这番折腾，客人早没耐心等着了。

话说，几次下来都没满足客人的胃口，她们怎么还不翻脸走人？

呸呸呸，别乌鸦嘴了，还是赶紧开始吧。

宋小蛮心里暗自嘀咕着，便动手忙活起来，看了看，道具调料也都挺全乎的。

小伙计很快便将小蛮需要的食材拿了过来，宋小蛮取过六颗鸡蛋，开始打蛋液，要纵向打，不能转圈，这样蛋液才能充分打散，加上白开水，搅拌均匀，一个鸡蛋一勺半的比例，这些都是她以前积累出来的经验。

待到鸡蛋充分打散的时候，放到一旁静置一会，用勺子将表面的浮沫去除，锅中已经烧开了水，将蛋液分成三个小碗，放入锅中大火蒸一刻钟的功夫。

蒸蛋的时间，便将洗好的胡萝卜、香菇、青椒，还有瘦猪肉切成末，锅里放油，下肉末炒变色，倒上酱油调色，再放入切好的蔬菜末，翻炒均匀。

这个时候，蛋羹也已经蒸好了，将炒好的蔬菜末均匀的放到三碗蛋羹上，这道肉末蒸蛋羹也就做好了。

蛋羹又滑又嫩，上面的肉末香气扑鼻。

咕……