67、火锅底料（1 / 2）
田瑞家的?馆子上了省里的?报纸,一下子成为全县里的?焦点。
常去田瑞家馆子里的?老?食客，都有种与有荣焉的?感觉。
县城其他那些从来不?在外头?吃的?人，也慕名过去吃。
“省里都夸奖他家的?报纸,味道肯定错不?了。”
“就是，外地的?人都特意跑来吃呢,咱本地过去方便更得?去。”
“那咱们去呗。”跟风的?人很多,县里人平常也没啥事儿,爱凑热闹都挤了过来。
田瑞家的?铺子一开业,外头?顾客来了不?少。有县里的?人，也有外地慕名而来的?人。
县里把田瑞叫过去开会?了,主管安全的?部门的?领导语重心长道：“小田啊，你家东西是好吃。但是人太?多都挤在外头?,有很多安全隐患。你还得?想想办法啊！”县里自从大?力的?发展摆摊经济,以美食为主带动了县城旅游的?GDP。尤其是周末来县里的?人多，公交车公司新?增了好几趟专线了。
昨天听说有顾客从下午排队一直等到夜里三点多,田瑞的?铺子原本就营业到十二点，现在昼夜开着。不?光客人等的?着急，他的?员工也人仰马翻的?。
大?伙儿没成想省报纸这么有威力，他这么一报道，整个县城都火了起来。
县里知道田瑞家的?铺子是功臣,把田瑞叫来之前,他们先开了一个小会?，领导们表示愿意让出?两个铺子给他,希望能解决拥堵和食客吃不?上餐的?问题。
田瑞道：“谢谢领导，这两个铺子收下了。但是远水解不?了近渴，铺子还要装修，人员也要招聘培训,厨子急缺。重重困难我们会?尽量克服，争取让每一个人来了都能吃上。”
主管的?领导知道他说的?是真的?，眼神?越发的?和善：“要是还有其他的?难处，就跟我们说，尽量给你解决。”
田瑞又跟他们沟通了一会?儿才回了铺子。
他直接去找了大?厨，当初黑脸大?厨都快变成红脸大?厨了。后厨这地方高温，哪怕是装了两个吊扇也形同虚设。一进入后厨跟前面?是两个温度，整个人快要被融化了似得?，在后厨干活的?人一天至少要换三次衣服，不?然衣服湿了之后黏哒哒的?沾在身上更难受。
黑脸大?厨之前还珍惜这手艺，不?让别人学去，后来实在是顾不?过来就把手艺教了。不?然就是给他累死也忙不?过来，黑脸大?厨在前面?的?店就已?经够火的?了，来这边之后才见识到一山更比一山高，这边的?人为了吃上一口，一宿一宿不?睡觉。
田瑞直接给他叫出?来，去另外一个休息室里，后厨有其他人在后面?顶着，黑脸大?厨离开一时半会?儿也出?不?了篓子。
黑脸大?厨道：“什么事儿？”后厨忙的?不?行。
田瑞道：“你那边还有没有成手的?厨子，也会?炒料的?，手艺不?能差。”
黑脸大?厨道：“有啊。”他们当初一起拜师的?时候，十多个师兄弟呢，都在老?家那边。他们老?家是火锅大?省，也都在干这个活儿，不?过赚的?有多有少。
田瑞道：“能不?能把他们叫过来，来这边顶上。”黑脸大?厨虽然没藏私把自己那些手艺分批教给这些学徒和家人。但那些人没有黑脸大?厨这么全面?的?。
火锅大?店里没他不?行，田瑞是打算再开一些火锅店，但没有坐镇的?炒料主厨。
黑脸大?厨现在每个月看着客流量算账，就知道他一年就能拿到两万多。一年抵上在老?店里七年的?收入了。
他赶上了这个机会?赚的?多，也愿意拉扯一把以前在一起拜师学艺的?师兄弟们，道：“包在我身上。”
田瑞道：“其他人跟你的?工资算法一样，但是各个店铺规模不?同，新?开几个小店肯定不?如你赚的?多。”黑脸大?厨的?工资是保底一百的?月薪留着日常花销。其他的?等年底一起结算。
但要根据店里的?业绩。不?过田瑞家的?店都挺火的?，至少年薪五千以上。
比他们在老?家呆着强。
黑脸大?厨来了这么久，之前也给别人打过工知道田瑞家是个厚道人。有这样厚道的?东家，他们也愿意在这边干：“回头?我就给他们打电话。”
田瑞道：“还有个事儿想跟你们商量一下，就是店里的?牛油火锅底料，菌汤底料。能不?能出?一些方便包装，交给厂家生产的?那种。”这是他想的?缓解店内拥挤的?一个办法。
火锅对他们这个小县城是稀罕的?东西，大?家都有点上瘾，只店里的?桌子有限，不?能保证他们来都能吃上，要是出?火锅底料，他们就可以在家里涮火锅了，也省的?天天来店里排队。
黑脸大?厨一怔，像他们这种炒料大?厨其中诀窍，各种调味料的?配比和顺序是绝密，要是给田瑞他们去生产，那就相当于把秘方公开了，换个人来当大?厨也是可以的?。
田瑞家的?工资可比一般人给的?高。
要是省了他这个大?厨正经能省不?少钱呢。
田瑞好像看出?了他的?心思，道：“你要是不?放心，咱可以签十年长约，十年之内你都是我店的?大?厨。待遇跟现在一样，而且你的?特色是鸡锅和甲鱼锅，这两样都没要。只用了牛油锅和菌汤两样。外头?会?这两样的?人也不?少。同样是买方子，我想着不?如把这个钱给你挣了。”田瑞的?意思很明确，只要出?钱，他能买到这两样的?配料的?方子。
田瑞给的?是买断价，两个方子五万块，这是一笔不?小的?收入。
这个待遇太?香了，田瑞相当于保底了他未来十年的?工作?，顺便还把锅底卖了个好价格。他的?火锅底料在老?家炒的?也有名气，这些年也有不?少人想买的?，喊多少钱的?都有，三千，五千，甚至出?价一万的?还想打包他所?有的?技术。
田瑞这个五万的?出?价很有诚意。
而且黑脸大?厨也相信田瑞说的?，只要肯出?钱是绝对能买到火锅底料的?方子的?。毕竟在他的?老?家，不?会?炒牛油锅底的?不?能开店。
黑脸大?厨道：“我的?跟我师父商量一下。”他虽然都出?师多年了，但要是把学来的?手艺公布了那又是另外一说了。
田瑞点头?，道：“那你尽快。”他还有很多别的?事情需要安排呢。
第二天黑脸大?厨找上田瑞，说师父同意了，不?过他打算买断的?钱三万打给自己的?师父，两万留给自己。
田瑞对他刮目相看。很快拿到了这个方子，他回了大?院的?小厨房，试做了一下，味道跟店里一样。
田瑞立刻给食品厂的?厂长打电话：“江湖救急，有个事儿求帮忙。”
自从田瑞弄出?螺蛳粉之后，他们可没少赚钱，一听田瑞有着急的?事儿自是当仁不?让，食品厂厂长道：“什么事儿？”
田瑞打算用机械化生产火锅底料，只在他们县里卖，田瑞要独家权。
食品厂的?老?板爽快的?答应了，分成照样五五。
听到田瑞说首批做的?数量的?时候，有些吃惊：“做，做多少？”
田瑞道：“各做一万件。”
食品厂老?板虽然出?过大?宗的?货物，但他的?销路是铺向整个省的?。田瑞就在县里卖，能卖多少。而且像牛油锅底调料就不?少钱，再加上工业化流水线的?成本，卖的?数量很定有限。一万件算是大?手笔了。
田瑞道：“尽快，这个配方是保密的?，我们会?请人专门过去调味。”
食品厂老?板道：“没问题。”
得?到了他这句话，田瑞就叫黑小胖准备出?发了。除此之外还有一些其他的?准备。
田瑞特意买了牛腱子肉炖了一锅酱牛肉给何宇送过去。
何宇的?工程快要完事儿了。人也轻松了出?来，至于房子内部简装，他也已?经放权让别人主持此事了。
田瑞道：“明儿你陪我把我小飞送回去吧，他舅舅来电话了说孩子快开学了。”他们一家人送孩子回去。
何宇道：“行。”暑假他们都玩疯了，还剩下几天好好收收心，开学之后何中就是一年级的?小学生了。何甜二年级了，时间一晃，他这个当大?哥的?还挺感慨的?。
何宇给他们报了兴趣特长班，小家伙们才算假期还学了点东西。何甜的?琵琶稍微有一些进步了，老?师说让她好好练，说不?定能出?息。何中的?二胡还跟锯木头?似得?，二胡老?师说这是正常的?，要再学半年左右才能渐渐找到感觉。
何宇一听，打算特长班也让他们安排上，他对弟妹倒没什么一定要成才的?想法。只是他跟田瑞都忙，孩子没人管束，有个特长班，把孩子们多余的?精力给占上。
县里的?小孩大?多都是散养的?，就在房前屋后跑来跑去，学艺术特长的?人很少。这个艺术特长的?老?师都是县艺术团的?，老?师水平高收费不?贵，很适合他们家的?俩小崽子。
田瑞听何宇把第一件事儿答应了，犹犹豫豫道：“还有一个事儿。”
何宇一看田瑞这个神?情就知道有事儿求他，挑了一下眉头?道：“怎么了？”
田瑞道：“我那个饭店不?是人多么，很多人都吃不?上，我想弄一些套餐送到大?伙儿家里去。但我们都是搞吃的?的?，送餐这一块不?是太?熟悉。”田瑞看着何宇，道：“你能不?能帮帮忙。”
何宇之前管运输，现在还在做工程，三教九流的?朋友非常多。
他来牵头?的?话，田瑞这边就能放松下来，只需要管出?餐就行了。
田瑞看见何宇似笑非笑的?模样，有些紧张道：“宇哥……这事儿除了你，别人我都不?放心。”
何宇一听，得?，自家小财迷已?经给他安排的?明明白白了。又是戴高帽又是奉承的?。这哪儿有不?答应的?道理，不?过，何宇道：“求人，要有求人的?样子。”
田瑞道：“那等把小飞送回去的?！我再好好求你。”他们明天还有事儿呢，不?能胡闹。
何宇道：“你可别忘了。”
田瑞的?脸颊越发红了，道：“忘不?了。”
第二天一家人亲自给小飞送回去。有了上一次的?经验，这次分开不?像上次那么难受了。何中已?经跟小飞约好了寒假还要一起玩。
小飞也喜欢跟何中玩，走的?时候支支吾吾道：“那还练琴么？”他有点怕了。
田瑞在旁边没忍住笑了起来。
何宇道：“要练，男子汉不?能半途而废。”
俩小崽子互相看了看，都有点萎靡了，男孩子这个年纪正是皮的?时候，被抓去练琴可太?难受了。
把小飞顺利的?送到舅舅那里。他们一家人在省里逛了一圈才回去。回去没多久，他们就要开学了。
何宇一次招了一百个本地的?人专门送餐，清一色的?本地年轻小伙子。
县里突然发现田瑞家的?火锅突然多了一个送餐的?服务，有两种火锅套餐。一种是实惠版的?，一种是豪华版的?，田瑞做的?成品火锅底料还没弄出?来，底料都是黑脸大?厨率领几个小徒弟现炒的?。
套餐对头?一次来吃的?人来说特别友好，基本上想吃的?里面?都有了。除了套餐之外，也可以自己单点。
这边只需要留押金，就可以拿走一套锅具和小尺寸的?灶具，点上火就能吃了。
这样也方便了大?伙儿，在家就能吃到店铺里同款的?火锅，他们的?小料是调配好的?。香菜，蒜末，辣椒圈之类的?都是赠送的?，甚至还送小罐醋。要是有什么特殊的?口味也可以提前跟店里说，能满足的?尽量都满足食客们。
灶具和锅当天晚上会?有人来收，直接把押金换给他们。
送餐的?火锅一出?，很多老?食客都说好，省着在店里又挤又热，还不?如在自家的?小院子里呢。或者更嘚瑟一点，就在家门口树荫那块。人来人往的?、看见熟人招呼他们吃一口也不?错。
很快订餐的?人激增。只不?过在点“外卖”有一点不?好，一次性必须要把菜品点齐。不?能中途加餐。
几个食客把店长围绕了起来叽叽喳喳的?：“我来一个四人餐实惠版的?，再多加一份切面?。”
“豪华版的?有小酥肉和鸭血么？”
店长一直在接待，嗓子都哑了：“鸭血有的?，小酥肉不?包含在套餐内。想吃就只能单点一份儿了。”
“哦，那来一份豪华版的?六人餐，再单点一份小酥肉。什么时候能给我送到。”
店长道：“马上就给你配菜，把东西拿齐了就可以送。下午我们来取锅和灶。”
“知道了。”老?食客愉快的?给了钱。现在店里还多了个免费的?糖水冰粉，吃起来凉凉的?，像果冻一样，来店里的?食客就会?吃上一碗。