8、第八章（2 / 2）
【左右手一起来，第一次看到美食博主这么炫技……】【又是‘眼睛：我会了，手：你不会’的时刻！】
【我再次怀疑主播是哪位大佬披马甲上阵的，这么强却是个新人，一点都不科学！】
楚南的左右手十分有节奏感的上下摆动，整个直播间都是哒哒哒的剁馅声，没一会，馅就剁好了，他用刀锋互相剐蹭，将粘在刀壁上的肉糜刮下来，并将肉馅盛在碗中。
此时已经开播二十多分钟了，直播间实时在线人数已经达到了三万人，突破了新记录，看来新人榜单的流量确实不错。
楚南把洗好的春笋切成丁，倒入肉馅中，然后又加入一勺生抽、一勺老抽、少许盐和一点糖，用筷子搅拌肉馅。
【路人甲：主播要做咸甜味的饺子吗？感觉有点鬼畜。】
楚南正好看到了这条评论，他笑笑解释道：“加糖并不是取它的甜味，事实上，这点糖只是为了给肉馅提鲜，等煎饺好了大家可以尝尝。”
等调料搅拌均匀后，楚南向肉馅中逐次加入少量清水，继续搅拌，“加入清水的目的是给肉馅上劲，这样肉馅吃起来会更劲道，Q弹。”
“上劲之后的肉馅是这样的。”楚南用筷子夹起一小块肉馅，给观众展示上劲的肉馅状态，“肉馅比较黏，还会拉丝，这样就说明搅拌好了，我们把上劲之后的肉馅放一边腌制20分钟，这期间正好用来擀面皮。”
楚南把醒好的面团拿出来，撕掉保鲜膜，此时的面团表面极为光滑，还泛着淡淡的水光，宛如瓷器一般。
他将面团压扁，又使劲揉了几下，等面团硬度适中后，便将其搓成直径为三厘米的长条，然后用刀将长条切成一块一块的小剂子。
“现在我们就来擀饺皮。”楚南抓了把面粉洒在案板上，将一个剂子揉成圆形，用手心压扁，然后他拿出了已经洗干净的擀面杖，轻轻地在面皮上按压，等面皮差不多成型，才一手拎着面皮不停旋转，一手来回滚动擀面杖，神奇的是，没几秒楚南手下就出现了一张轻薄适宜的饺皮。
【这是怎么做到了，我眼睛快花掉了！】
【为什么擀出来的面皮这么圆？不可置信面还可以这么玩。】
【我觉得这一期要火了，各种骚操作，可以收录在双曜直播年度盘点。】
【跪求大大重新来一遍，我没看清！】
……
此时又有很多观众打赏，系统提示音也不断响起。
弹幕中很多人都说没有看清，楚南依着观众的要求，如法炮制，又擀出了几张面皮，“其实擀面皮只要多练就可以学会的，还是不会的话大家可以等直播结束再回去看几遍，下面我再教大家一个进阶操作。”
他倒出了一点食用油在碗中，并在每个面团上都点上了几滴食用油，然后拿起五个面团叠好，轻轻按压，双手慢慢擀平。
不一会，五个面团被楚南擀成了一张厚厚的面皮。
楚南放下擀面杖，像变魔术一样完整地扯出了五张面皮。“五张一起擀是不是很方便呢？”
不一会，楚南就把所有的面皮全部擀好，此时肉馅也腌制完毕，他把一张面皮放在手心，铺上些许肉馅，再在肉馅上放一只虾，虾尾露在面皮外，然后才将面皮两边轻轻捏合，两端保留开口，再用拇指和食指在面皮边缘捏褶子。
一颗饱满漂亮的虾仁饺子就这么包好了。
【包的太好看了！像艺术品一样！】
【我终于忍不住扔珍珠了！靠，主播太牛了，人间值得！】
【QAQ这么可爱，一会舍不得吃怎么办？】
……
楚南手上功夫扎实，在观众们发弹幕狂欢的一小会，案板上就整齐地列好一排排饺子。
“饺子包好了，下面我们来煎饺。”楚南拿出平底锅，放在燃气灶上，拧到中火，冷锅下油，然后把饺子整齐地码在平底锅中，再盖上锅盖，“煎饺最重要的是底部要焦脆，所以先倒油把饺子煎两分钟，让它底部变得金黄再倒水。”
等待间隙，他打了一个鸡蛋放入碗中，充分打散后，再倒入少许水和盐，继续搅拌均匀。
没一会，饺子底部的边缘就变得焦黄，楚南向平底锅中倒入小半碗清水，继续焖饺子。
五分钟后，透过玻璃锅盖，可以清楚地看到饺子面皮都已经变色，楚南将蛋液过筛倒入平底锅中，很快，蛋液凝成固态，他又在煎饺表面点缀了些许葱花。
“虾仁抱蛋饺就完成啦。”楚南用盘子盖在平底锅上翻转过来，煎饺就整个倒扣在盘子中。
顿时虾仁的清香弥漫在整个直播间，观众都忍不住望向盘子里的煎饺。
煎饺底部是充满光泽的焦黄色，楚南把煎饺倒扣了回去——十只饱满的煎饺紧紧挤在一起，褶子层层叠叠，末端的虾尾已经变成橙红色，煞是好看，再加上楚南用金黄色的蛋液给煎饺打底，表面撒上翠绿的葱花，光摆盘就让人食欲大动。
观众们争先恐后地开始夹起煎饺品尝，没人再考虑饺子这么可爱怎么下口的问题。
煎饺表面冒着热腾腾的蒸汽，轻轻咬一口，内里的汤汁流出，鲜香无比，继续咬下去，就能听到咔嗒一声，酥脆的口感在口腔爆发，煎饺内部肉馅细腻充满弹性，又带着春笋特有的清香，不会让人觉得油腻，再加上新鲜虾仁的入口甘甜——
简直令人痴狂！
这种复杂多层次口感混在一起，非但不会让人觉得奇怪，还很奇妙地互相平衡。
弹幕又开始疯狂吹彩虹屁。
【呜呜呜太好吃了！手里的营养液突然就不香了……】
【这个味道，我欲罢不能！】
【为什么我手贱要在饭点看这个直播，只能尝尝味道，好可恨！】
……
楚南见观众都很满意，心底也很高兴：“还有一种蘸佐料的吃法，今天直播的时间挺长的了，我就简单给大家配个蘸料。”
在干净的锅倒入热油，然后把买来的辣椒粉倒进碗中，等油热的过程中，楚南完全不浪费时间，拿起刀快速地将葱姜蒜全部切成碎末。
此时大家都还在花式夸楚南，突然有一条灰色弹幕在他眼前飘过，在众多白色弹幕中非常显眼。
【一点都不随便：这个是辣椒粉，特别辣，主播是脑残吧，竟然用这种东西做饭。】
双曜直播为了给视频内容评级，将弹幕分成两种——白底黑色的是好评弹幕，能给视频增加积分，灰底白字的是差评弹幕，会给视频减少积分。
正在调蘸料的楚南手顿住了，他收到了第一条差评。