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54、回锅肉(2 / 2)

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当方?净将她领到伙房的时候她更是一头雾水:回伙房的路她认识啊,这位方?属官为什么还要专门领她过来?啊?是怕她这几日都?往府学?去所以忘了路吗?将军的属官居然有这么闲来?管她一个?小?厨师吗?连珞珞一边想着一边跟着方?净走进伙房,脚刚一踏进去,就听见一片洪亮的声音:“见过车管事!”

一时之间,连珞珞的另一只脚竟不知道该不该收进来?。看着双双充满热烈的眼睛,连珞珞觉得自己可能今天没睡醒:这些人喊什么?车管事?她吗?

连珞珞晕乎乎地看向方?净,然后得到了肯定的答复:钱进已?经?被?郑大哥他们当场革职,她被?几位将军一致任命为新管事,当即就上任!

连珞珞还没能消化这句话的意思?,就听见了方?净的最后一句话:“今天晌午就是你上任的第一顿饭,众将士们都?期待着呢。”

连珞珞退回一步看了一眼门口的日晷,还有半个?时辰不到就要开饭了!脸色一变就往里冲:“饭煮好了没有?”

说着她都?揭开了盖子,用勺子在里头搅合了一下。立刻起身道:“南营的人把米饭全?部沥出来?,米汤用一个?大桶装起来?,削一些红薯进去一起蒸。东营的人把白菜洗了掰成两半,再将蛋打散炒好,然后放进米汤煮白菜汤。西?营的人把土豆削皮后切成丝,再准备一些青椒切丝,炒成青椒土豆丝。北营的人把猪五花下锅,加些黄酒煮到八成熟,再备些蒜苗。馒头,把我的豆豉和豆瓣酱拿来?!”

听了连珞珞的话,整个?伙房立刻运转了起来?。之前连珞珞是准备一个?营的饭都?够呛,如今所有营的饭都?归她调度安排,时间又急迫,她只能先把这顿饭对付过去。上回来?寻她要方?子的人中?北营的最多也?最好说话,所以炒肉菜这件事她就决定先从他们开始。

馒头小?跑着将罐子拿来?的时候,五花肉正好煮好起锅。连珞珞用笊篱子捞起肉,顾不上烫,一边吹着气切片,一边吩咐道:“蒜苗切段。五花肉全?部切成我这样厚的薄片。”

一锅是肯定炒不完的。连珞珞切够了差不多一锅的量,就放下了刀,往锅里下了油:“诸位,照我这样炒即可。”

油热之后,肉片下去,开始爆炒。肉香味腾地就冒了出来?,等到肉皮逐渐变硬,肥肉变得透明,肉片开始卷曲成灯盏窝,油都?开始出来?的时候,肉就爆炒得差不多了。

将肉推到一边,加入花椒、豆豉、豆瓣开始炒调料。炒得差不多了,就可以把肉扒拉过来?,炒制均匀。最后加入蒜苗、料酒、糖和丁点酱油上色,少许盐,翻炒均匀后,一盘回锅肉就出锅了。

连珞珞夹起一块肉尝了一下。肉皮柔韧弹牙,肥肉部分的油脂全?部都?炒了出来?,一点儿也?不腻。整个?肉片有巴掌的一半,裹着浓浓的豆豉和豆瓣香,一片感觉就能干下一碗饭!简直堪称下饭神器。

连珞珞点点头,让所有人都?尝了一片,然后严肃着脸道:“这是回锅肉。记住这个?味道,每个?人都?去炒一份,然后我来?尝尝。”

关注着回锅肉这边,连珞珞也?没放下别的。蒸米饭那边她重点关注着,红薯饭里面?有粳米有粗粮,回锅肉里面?有肥有瘦,再搭上土豆丝来?中?和口感,最后吃完了还有白菜炒蛋米汤,营养搭配正正好。她现在要担心的,一个?是能不能在饭点前做出那么多的量,还有就是能不能保证每个?人炒出来?的味道都?一样。

第一个?有米饭,应该还能应付过去,而第二个?嘛,她就只能拎着筷子巡视着,哪个?好了她就尝一下。

事实证明,魏师傅那种害群之马出去后,师傅们的手艺还是很不错的。兰师傅的白菜煎蛋米汤里的煎蛋都?比别人的要香,连珞珞一尝就笑了,竖起大拇指:“果然是猪油煎的蛋最香,您老?的火候掌握得真好。”

兰师傅脸上露出了一丝笑意,状似不经?意地看了北营师傅们一眼:“既是我忙完了,不若去帮帮他们做那个?回锅肉?”

连珞珞知道他的想法,本也?没打算藏私,点点头,又朗声道:“若是有哪位做完了的,可去帮其他人。”

方?才连珞珞炒第一盘回锅肉的时候那香味就飘满了整个?伙房,大家心就痒痒的了。如今听到这话,所有人都?卯足了劲儿,想去看看那香得不得了的回锅肉到底是什么样,手下动作又快又好。

今天晌午是方?净亲自带人来?抬的饭。看到色色齐备了,方?净脸上先就有了笑意,低声对连珞珞道:“放心,发完后,我派人回来?给你说。”

连珞珞满心忐忑地看着他们将饭菜一一抬出去,紧张地来?回踱步。来?回踱了几圈她才发现所有人都?盯着自己,略有些不好意思?地摆摆手:“你们自去准备你们的晌午饭,不用管我,方?才尝菜我都?尝饱了。”

大约半个?时辰后,外头传来?了人声。刚坐下的连珞珞腾地一下子站起来?,冲到前面?去刷的一下子掀开了帘子。

打头的人正是方?净的小?徒弟,他眼睛亮亮地打开自己手上的桶盖:“全?部都?吃光了,汤也?喝光了,大家都?赞不绝口。”

连珞珞那颗心终于落回了肚子里,整个?人放松了下来?:这一关,算是过了。

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