25、焗葱烤鳕鱼（1 / 2）
陈地球第二次来到了日生巨大的食材仓库。他路上数次试图逃跑，全部被周辰和商沐联合镇压。他没有第一次来时的镇定自若，拱着肩不情不愿地攥着手杖，被周辰一前一后夹进了仓库。
山中开凿出的仓库有数人高，商沐走进仓库的时候四处环顾，发出赞叹声。
数百条鱼在蓝幽幽的水箱中游荡，青白分明的眼睛盯着下面的人类。商沐抬起头，与它们对视。
“选吧，你想做什么？”周辰说。
商沐仰着头，感觉颈椎病都要被治好了，他慢吞吞说：“这么多鱼，我都要犯选择恐惧症了。”
“你要是不选，我替你选了。”
“不必了。”商沐笑道，“有句话叫做，从哪里跌倒，就要从哪里爬起来。你之前想要吃鳕鱼，鱼师傅没能满足你，就由我来替他做吧。”
周辰干脆利落地说“好”，要去操纵机器，商沐阻止了他，说道：“抱歉，我不想要现杀的。你有没有冷藏了2到6小时左右的鳕鱼？”
周辰一愣：“巧了，确实有一只，早上刚杀的，放了3个小时左右。但你没有必要用那一条，这里有更好的鱼肉。”
商沐无奈道：“现在的厨师学校都不教常识了么？刚宰杀的鲜鱼肉质并不是最好的，一般要放2到6个小时进行排酸，同时让鱼肉中的酶发挥作用，好让鱼肉更加鲜美细嫩。你们之前烹饪河豚的时候就犯了错误，河豚刺身泛红，就是排血不净的标志。太着急是做不好食物的。”
他说完这话，觉得自己现在脾气真是好了不少。要搁在两年前，他肯定会不管不顾痛斥对方不配当厨师的。但这个世界的饮食文化有断层，虽然发达的网络让信息不至于失传，但是教学层面有疏漏是很正常的。
周辰听完若有所思，沉默地把商沐和陈地球引出仓库，在中间漫长的过道中，他说：“我和我弟弟没有上过厨师学校，他从小喜欢做饭，我们就向家里的厨师请教，假期会把高级厨师请来授课。他很聪明，任何事情学一遍就能做得有模有样。”
“但在我看来，厉害的是协调食材买卖和营销宣传的你。”商沐说，“周辰，我现在倒是怀疑，我之前评价的时候，你真的没有听懂么？”
周辰完全不必回答，但他不知为何说了出来：“如果我一下就听懂，周北一定会觉得，我早就觉得他的技艺不精了。”
商沐笑道：“敏感的小孩嘛，我懂的。我家里也有一个。”
陈地球闻言怪异地看了他一眼。
周辰吁了口气，和商沐之前不由亲近了一点，但他又觉得这种亲近很奇怪，他一边把鳕鱼拿出来，一边故意说：“你是觉得做饭没有把握，才用这套怀柔政策，想让我把事情告诉你么？”
“这你就说错啦。我要是不把你们打趴下，你们就不知道自己为啥总是被日得喵喵叫。”商沐洗过手，戴上手套，拿起刀将鳕鱼切出一掌大小的长方体。
他紧接着巡视了一圈日生的香料和蔬果，发现其中有不少珍稀品种。他拈了点香料在鼻尖闻闻，问周辰：“这可都是C级食材，你们真的会用么？”
由于过敏高发，政府将食材按照危险级别分为A到F级别，越靠前越危险，A级食材以毒性物质论处，B级不得在餐厅供应，C级严格控制，D级控制用量，E级可以在非过敏情况下食用，而F级则是政府供应的安全主食。
分级是按照过敏情况，但是专家委员也会倾向于把不了解的食材分到靠前的级别里，因此许多商沐上辈子的少见高级食材都成为了违禁物。
一般来说，为求安全餐厅只会提供D-F级别的食材，C级开始的食材就很难弄到，也很难端上餐桌了。
周辰说：“万一我弟弟哪天想用呢？”
“还不是便宜了我。”商沐拿着小碟子把想要的香料放进去。他学厨的世界可没有食材分级，尽管多年未见，他对这所有香料食材早已烂熟于心。
他将鳕鱼用纸擦干净，在鳕鱼肉上抹上一层薄盐，在平底锅里煎成金黄灿烂的样子，出锅放在一旁备用。
周辰在旁边看着，不得不承认商沐手艺非常出色。煎鱼看似简单，但实际上却非常考验厨师对火候的掌控能力。商沐煎的鳕鱼形不散，鱼肉熟透且依旧白嫩，散发出诱人的鲜香味，可以说是恰到好处。
陈地球在旁边坐着，闭目养神。周北这时候从后面走出来，站在一旁沉默地看着商沐。周辰想要走过去，周北以眼神阻止了他。
这么多人在旁边，商沐也不以为意，自顾自地取来干辣椒、辣椒粉、花椒粉、豆豉、蒜、姜、油……他一堆香料扔下锅，看得人眼花缭乱。他用右手翻了两下锅，再扒拉两下，里面爆炸般的香气就冒了出来。
周围的人抽了抽鼻子，差点打了喷嚏。
周北看得目不转睛，紧接着突然意识到自己是在偷师，立即走到周辰身边，推了推他说：“走了，没必要看这个。”
商沐低着头炒制，扬声道：“想看就看吧，这也不是什么秘密。”
周北挣扎了一下，好奇心占了上风，他转回头问：“你这是在做什么？”
“制作老干妈。”
周北：“哈？”
“开玩笑的，当然是制作酱料。”商沐炒制好酱料后把酱料铲出，撒下几根京葱白简单煎过，再把生抽、高汤和两勺酱料一起下锅，炒出香气再把刚刚的鳕鱼小心翼翼地放下去，小火收汁，最后撒上一小勺糖出锅。
周北不由自主地给他端来盘子，商沐跟他说了声“谢谢”，重新拿了生京葱白垫在下面，点缀安曼红，将鳕鱼摆上，上面摆上苦菊和珊瑚苗，一道精致的焗葱烤鳕鱼就完成了。
周辰注意到，他大部分的操作基本上都是右手完成的，左手除了拿东西几乎没怎么动过。难道商沐的左手最近受过伤么？
商沐摘下手套，把菜放在陈地球面前：“陈先生，请用。”
陈地球举着筷子，却不急着吃，先说了一句：“看上去不错。”