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10、010(1 / 2)

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早上的集市是最为热闹的,熙熙攘攘,到处都是人。

孟奇生怕堂妹被碰到,处处护着。

幸好都买好了,他两手提着东西,说道:“阿溪,下回你别来了,这不是你来的地方。”

孟溪一笑:“既然要学厨,对这些材料也该了解,什么是最新鲜的,来集市看了才知。”伸手帮他提一些菜,“我们快些回去,把虾养在水里,死了就不好了。”

死虾,活虾,味道全然不同。

孟奇加快脚步。

孟竹刚刚喂完鸡,捧着三个鸡蛋出来,叫道:“你们总算回来了,”跑过来看,“这虾个头真大!”

孟奇打了一桶井水,将虾倒里面:“就是要大的,小的怕做不成虾卷,昨儿那个……”他回味了下,差点流口水,“阿溪,这道菜你要是做出来,我们以后开个馆子卖。”

之前一块糕三文钱都卖光了,虾卷卖十几文肯定行,王氏站在门口听,算一算,感觉脑袋发晕,这一天指不定能赚一两银子!哎呀,家里不小心供了一尊财神爷啊!

王氏高声道:“阿竹,快把鸡蛋拿来,我给阿溪炖碗蛋羮吃。”

孟竹撇撇嘴,觉得她娘偏心透了,不过也怪不得,如今堂妹可是家里的主心骨。

她把蛋拿去。

王氏把鸡蛋往粗碗上一磕,连打了三个,放上盐,用筷子搅拌。

老太太坐着烧火,笑眯眯道:“过阵子应该能去下聘了,你们也该早做准备。”

“相公今儿就去家具铺了,”王氏打好鸡蛋放在隔水的锅里面,“得订做张拔步床,听说那家的手艺很好,到时候再做些衣柜,红木箱子……我看郑家还有什么话好说!”

语气里透着几分得意。

当时郑家的嘴脸不知多难看,那郑秀梅的娘邱翠差点就直接说他们家穷配不上,聘礼上各种刁难,知道他们凑不出。

然而,郑家没想到她的侄女儿这么能干吧?王氏感觉扬眉吐气。

蛋羹很快蒸好,拿出来,在金黄色的蛋面上滴几点香油,撒上一点葱花,简简单单也很诱人。

孟竹咽了下口水。

她端去给孟溪:“阿溪,快吃吧。”

孟溪在洗笋片。

已是初秋,没有新鲜的竹子,只有泡发的笋片卖。

“你也吃。”孟溪拿来一个碗,两人一人一半。

“阿溪,这虾卷你有没有把握?”孟竹吹了吹滚烫的蛋,“哥哥以前从河里捞的虾,哪次不是煮煮就吃了,这菜做得可复杂,还能把虾肉做成团子。”

“团子不难,考验刀工,如果够薄的话,放滚水里一烫自个就成卷了。我是想,这虾肉,这汤怎能做到如此鲜美。”孟溪想着小公子说的话,莫非真与虾壳有关?

她吃完了,马上就请孟奇给她剥虾。

青虾的肉晶莹剔透,她放在砧板上切成薄薄一片,然后用葱,酒与椒盐腌制。

孟奇刚想把虾壳,虾头拿起喂鸡,孟溪阻止道:“还有用。”

“怎么用?”孟奇觉得奇怪极了,“总不至于是要炸吧?”不然怎么吃,这虾头可戳嘴。

炸?

那道汤里没有油味,肯定不是炸,孟溪坐下来,将虾头里面的污脏去掉,一边寻思怎么处理。小公子的话绝非多余,他一定是在提醒她,孟溪想了又想,忽然有个念头闪过,茅塞顿开。

跟之前的鱼子糕一样,做菜不能局限于食物原本的样子。鱼子打碎了,换了面目,变成新的滋味,虾壳也一样。

孟溪找到石椿,把虾壳虾头放入。

居然是要碾碎,孟奇看得目瞪口呆,片刻之后上去:“我来吧,这花力气的活都交给我。”

他自小就在地里干活,身子锻炼得很是强壮,三两下就把虾壳捣得粉碎。

“然后呢?”

“倒去锅里。”孟溪指挥,又让他放入一大碗清水。

浓浓的虾味扑面而来,众人啧啧称奇。

孟溪看煮的差不多,拿来纱布,把汤内的残渣全部去除,只剩下一碗清汤。

她把刚才腌制好的虾肉再倒入汤中,只见那薄虾片果然自己卷成了团子,孟竹叫道:“真成了,”又问,“是不是要放笋片。”

“对,快放。”虾肉煮老了不好吃。

孟竹飞快的把笋片拿来。

等到烫熟,孟溪在里面撒上葱花。

此时众人都围拢过来,大气不敢出一声,孟溪给他们一人盛了一碗。

鲜香味四溢。

王氏吃了一口,连声叫好:“哎哟,我还说卖十几文呢,这虾卷我看三十文都值!”

老太太则道:“我们家真要出一位大厨了,这下祖宗不着急了!

众人哈哈大笑。

孟溪盛上一碗送去给孟深。

听到敲门声,孟深下意识将话本藏在宣纸下。

“哥哥,我把虾卷做出来了,你尝尝。”

孟深伸手接过,暗道佳肴讲究色香味俱全,她这道菜,色跟香已经齐了,不知味道如何。

他低头品尝。

义兄的动作很是优雅,孟溪看一眼,随即就把目光落在书桌上,只见他已经将砚台与宣纸买来。砚台是普通的石砚,宣纸也不是上好的,颜色很杂,而义兄坐在旁边却如珠玉。

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