15、虾籽小刀面（2 / 2）

他见了她那副表情，不禁笑道：“也算是捡的了，肉铺的周老板、卖水产的蒋老板，都同意赊账给我们客栈，等赚了银子之后再还上。”她“咦”了一声，没想到会是这样的缘由。

这两位老板，难道也是菩萨心肠的大好人，竟然让一家快要倒闭的客栈赊账进货，怎么想都很令人难以置信呐。

燕绥究竟用了什么方法，能让两位老板心甘情愿地，拱手奉上这些上好的食材？

她好奇得不行，可还没来得及问，外面就传来一声惊雷似的呼唤，差点震聋了她的耳朵。

“小肉包！做好了没？客人都等着呢！”

啊，楚玄在催了！大堂里的客人可能等得急了呢。

燕绥站在厨房里没走，淡定地开口，好心指点道：“你尽管做其他的，我帮你看着烧饼。”

她点了点头，将烧饼交给燕绥，自己抓紧时间，做起另两道菜来。

她先起了两口大锅，一口用来熬制骨汤，一口用来炼制皮冻。

小笼汤包之所以叫汤包，便是因为其鲜美多汁的特点。吃的时候先咬破一点儿包子皮，里面的汤汁就顺势全涌出来了，顿时鲜香四溢，滋味极美。

要想将“汤”这一点做好了，非得在肉馅上下功夫不可，炼制“皮冻”便是必不能少的一项。

她切下猪肋条肉上的肉皮，处理干净了，与葱段、姜片、料酒一起，投入锅中用水煮。肉皮煮烂后又捞出切碎，下锅加盐继续煮。

煮沸收汁后，肉皮去之不用，只把汤汁倒出，静置晾凉就是皮冻了。

皮冻静置需要时间，她也不留恋地将其搁在一边，转身先做起了虾籽小刀面。

她望了眼锅中大火煮着的骨汤，心里盘算着，这下汤底有了，虾籽也有了，差的就是面条了。

这个好办！

这对她来说不算是难事，只要稍微花点儿工夫，就能很快地做出来。

她胸有成竹地将面团擀成薄片，细细切条，左右手各执一端，仔细地将其拉成更细的细面。

这力气得用得巧妙，稍微莽撞一点儿，极细的面线恐怕就断了；相反，太过谨慎了呢，面条又拉得不够细，成了不均匀的粗面。

她专注于拉面，一双圆眼里只有面条，浑然不知燕绥已经把烤成的烧饼装好，送去了大堂。

她一口气做了十碗面。

十个素雅的大瓷碗，两两一列，一一排好，每只碗里都搁好了酱油。

小刀面以大火煮沸，捞出，均匀地分给十只碗。一根根纤细的面条排得整整齐齐，全部都以同一个方向码在碗里，端的是赏心悦目。

接下来，每只碗中，都倒上沸腾的骨汤。

碗底的酱油一遇着骨汤，浓郁的酱色就晕染开来，与骨汤完美融合，调成诱人的颜色。

最后，她在每只碗里，都浇上一勺虾籽，撒上一把葱花。

虾籽晶莹剔透，颗粒极小，一勺红彤彤的虾籽是整片平铺在面条上的。

葱花则是切得细碎，葱白、葱叶分明，星星点点地漂浮在面汤中。

她俯下身子，嗅了嗅面前热气腾腾的一碗面。

鲜、香、扑鼻！

啊，她不该闻的！

闻了一下，她自己都饿了。

这虾籽，与她在江南的时候，吃到的几乎一模一样。

燕绥他是怎么买到的？