54、中世纪6（1 / 2）
玛丽大婶被吓得瞬间僵硬在原地。
手?上拿着珍贵的调料一时不敢动弹,玛丽大婶只能条件反射地嘴里打招呼：“日安，尊敬的查理先生，您有什么要吩咐的吗？”
杜长秋飞速看清楚了玛丽大婶手里拿着的调味料是什么,这?是中世纪非常著名的一味调料——藏红花。
藏红花起源于亚洲西南以及地中海东部沿岸地区,最早被穴居人作为颜料使用，后世资料之中有山洞之中发现穴居人用藏红花画下的图案，有学者推论早期也可能作为打猎之人身上的彩绘和装饰颜料。
之后藏红花的药效功能被发现，开始成为药品之一,再加上人类相信藏红花是神的脚踏过之地长出的花,具有其他花朵所没有的神性,于是有段时间藏红花甚至被当做急救或者某种?大补之物。
稍微了解古西方史就会发现，藏红花这东西几乎贯穿了整个欧洲古代史的角落。
从古希腊到古罗马，延续到中世纪，从五万多年前的石壁到现在的坎塞,藏红花又是昂贵的调味料,又是珍贵的香薰，还是染料,还得兼职治疗一下肾病和肠胃虚弱……
总之，任何一个方面都离不开它。
它不但古老，而?且地位一直非常稳固,如果要把所有的香辛料算成后宫的话,那再昂贵的肉豆蔻和胡椒也只能算是宠妃,藏红花才是真正的后宫之主，永远稳固的皇后陛下。
古埃及人也喜欢藏红花，据说连埃及艳后都曾经用藏红花来泡澡，让自己身上香喷喷的，还用藏红花染料给自己化妆,来增添自己的美貌。
总之，一句话解释西方人的心态——万事不决，上藏红花！
杜长秋发现这是藏红花之后，立刻判断出了厨娘玛丽大婶到底想做什么菜，并在明白她要做什么之后，第一时间想起藏红花红酒烤鸡的味儿——被剁掉头的鸡会被烤的脆脆的，成品是一种?诡异的黄红色，红酒腌渍之后的鸡肉确实没腥味儿，但是不知道是因为酿酒技术的关系还是玛丽大婶放太多酒，总之腥味是没了，但有一股奇怪的苦味儿。
这?还只是红酒带来的气味，还有藏红花带着?点淡淡焦糊的气味，烤完之后仔细咀嚼有种?非常奇怪的刺激味道，硬要形容的话，就好像拿一块鞣制的没有那么好的皮革擦地，然后把皮革丢在脏水盆里，接着让它在脏水里腌出味儿，然后再给鸡擦身上，再丢一点糖……
再加上红酒的苦，而?且最后还有点回甘的甜，总之气味十分只复杂，味道也十分诡异，难以形容，杜长秋只能说他稍微一想起来，就又想吐了。
如果从小就这么长大，或许觉得这?确实是一道美味——至少和风干到已经起了霉的羊腿比起来，杜长秋愿意称这鸡为美味，因为它好歹是现杀的新鲜肉类。
但是杜长秋真的一点都不想品尝查理最爱的这?道菜，而?且作为安抚繁星的美食，这?个东西绝对不可能过关，说不定还会把气呼呼的牛犊更加惹毛。
迅速做出判断，杜长秋立刻打断自己内心疯狂的吐槽欲望和思路，对着玛丽大婶说：“等一下，今天我不想吃藏红花烤鸡。”
“好的，先生，那今天吃红酒炖羊肉吧？”对于杜长秋的阻止，开始玛丽大婶没有放在心上，毕竟偶尔改动膳食很正常，老爷们总有心血来潮突然只想品尝某样食物的时候。
但是下一刻，玛丽大婶听到查理先生说：“不，我也不想吃红酒炖羊肉。”
小心地把藏红花放回去，并抖干净手?上的余沫的玛丽大婶听到这句话，这?才愣住了，她一脸迷茫地看着?杜长秋，茫然地问：“……那就只吃面包和奶酪吗，尊敬的先生？”
虽然说平常庄园日常食谱基本上也确实只是面包和奶酪，毕竟戴蒙家里人都非常节省，并不愿意把多余的钱财用在每天大吃大喝上。
但是至少晚餐应该是有肉的，何况还是查理老爷病好了这?种?大喜事？！
再说刚熬出了糖，以后多的是钱，先生怎么比以前还抠门的感觉？玛丽大婶非常不解地看着?杜长秋，内心各种?古怪的想法一个接一个，无法自控。
就在她的脑子在往“查理老爷是不是想克扣几位小姐和安妮夫人的食物”这?种?宅斗戏份奔跑的时候，玛丽大婶听到了查理老爷说话。
“玛丽大婶，你?先洗干净手?，一会儿我来教你?另一种?烤鸡的方法。”玛丽大婶听到查理老爷说，然后还转身，露出身后一直挡着的新鲜死鹿来，看着?一百多斤的样子，十分肥硕。
玛丽都不知道，老爷才消失了一下午，居然就猎回来这么大的鹿，鹿可是最难抓的猎物之一。
“还有，今天的主菜就做鹿肉吧。”玛丽听到查理先生继续说。
还在打量鹿的玛丽大婶，眼睛里瞬间闪出精光来！
“好的先生，我立刻洗手?先生！”玛丽大婶以和她平常完全不同的敏捷程度飞速跳起来，转身立刻放好藏红花，接着仔细但快速地里里外外地把手?洗干净。
这?整个过?程之中，玛丽大婶完全制止不住自己的心脏的狂跳之声——她的运气来了吗？！
玛丽大婶告诉自己，千万不要表现得太急切，可是她真的按捺不住，觉得心脏都要从口腔里跳出来。
不怪玛丽大婶，因为她太知道这?简单的一句话到底代表着?什么了！
这?个时代，每个能去给老爷先生们当厨师的人，按规矩，必须有自己的一两道拿手菜，否则你?手?艺再好，没有“属于你自己”的专属特色菜，你?也不能成为总厨，而?只能给别人打打下手?。
而?每个厨师都会用自己的一生捍卫属于自己家传的菜谱，哪怕是拿出再多的钱，只要不是败家子，都没有人会把自己家的传承手艺拱手让人。
所以即使你?再能干、再利索，如果你?没有什么奇遇，遇到什么好心的厨师教?你?自己的绝活儿，一辈子也最多只能成为帮厨。
而?这?基本是不可能的，厨师们做拿手菜的时候都会把帮厨赶出屋外，就为了确保自己做菜的方法不泄露。
因此从帮厨到厨师，中间隔着?一道天堑一般的距离，而?从能给绅士先生们服务的厨师，到能给男爵之类的贵族服务，再到给不同阶层的大贵族服务，每一层，都是一座高峰。
大致上约定俗成的是，给贫穷的乡下小庄园主和骑士老爷、以及城市里小有家资的商人们服务，有一两道自己的独门菜加上烘焙面包以及日常食物就可以胜任。
如果是男爵子爵阁下这?种?真正的贵族，那厨师起码得能做出完整的宴客的全餐，与此同时得有拿得出手招待客人的独门拿手菜，还得有一两道不常见的甜品手?艺。
如果是伯爵和公爵老爷们的厨师，那就得从前菜、冷盘到主菜、浓汤以及饭后甜品，都有自己的不凡之处，还得能烹饪昂贵的原料——至少得会天鹅、鹿肉、鲸鱼或是海豚肉之类的烹饪方法，让主人招待客人的时候，能借此炫耀自己的富足和奢华。
当然，玛丽大婶知道的并不十分详细，她也是从去过城里的村人那里听来，知道这?个标准。
作为农奴，和自由民的厨师不一样，玛丽大婶学得再多，其实也没办法离开维尔特庄园以外的范围。
但是玛丽大婶是个非常务实精明的女人，她压根就没想过太多，她只知道一件事情，那就是现在查理先生要教?导她新的菜了！
只要她懂得菜越多，将来要继承她的职位的女儿小金学到的也越多，那么小金的位置也会做的非常稳，以后她的孩子也会坐稳厨师的位置。
这?对玛丽大婶来说就够了，足够她激动的发抖，想要牢牢抓住这个机会！
毕竟玛丽大婶的祖母能从帮厨一跃成为厨娘，也是因为当初祖母服侍那位夫人的时候，因为非常忠诚，替那位夫人献上了解决主人过于贪婪的情妇的主意，因此得到了奖赏。
当时老夫人让贴身侍女教导了她两道娘家带来的秘方菜谱——烹饪藏红花红酒烤鸡的做法，又加了一道红酒炖羊肉的主菜，学会了这?两道菜，玛丽的祖母一跃从帮厨成为了总厨，成为了庄园里厨房的一把手?，然后又把这?道菜传给了母亲，再后来给了玛丽大婶。
在所有人都靠着?豌豆黑面包果腹的时候，唯有玛丽大婶每周在母亲休息的那个下午，能吃到一点碎肉块，玛丽大婶一直清楚地知道，这?不是她比别人厉害多少，只是因为当时祖母的机遇。
而?现在，新的机遇又到了她面前了，这?让玛丽怎么能不激动？
与祖母遇到的老夫人相比，这?位查理先生可是能从甜菜里煮出糖的人！玛丽十分确信，查理先生知道的菜谱，一定更厉害！
玛丽特别积极，甚至是亢奋，其实杜长秋还以为她要纠结一下的，起码杜长秋看到玛丽大婶拿着刀剥掉鹿皮的时候，才想起来这头鹿根本没有被长矛或者弓箭射中的痕迹，只有两个大概是被繁星咬出来的血窟窿。
他已经做好了如何搪塞玛丽大婶的准备，但是简直是媚眼抛给瞎子看。
玛丽大婶压根没注意到这种?细节，生怕自己反应慢了惹得查理先生不高兴，不教?给她新的菜谱了，她剥完一整张毫发无损的鹿皮，接着飞速麻利地一尖刀扎进去，旋了一圈，粗壮肥硕的鹿腿就直接被卸下来了。
动作麻利的一边的杜长秋都看呆了。
但玛丽大婶一无所觉，这?头鹿一路拖回来，鹿血流了一地，没剩什么了，她把四个鹿腿拆下来，然后飞快地分割身上的肉，娴熟地按照部位分割好，就眼睛发亮地看着?杜长秋，等待他的吩咐。
按照查理先生的吩咐，玛丽大婶利索地一步步剔骨焯水炖高汤，切大块的鹿肉焯水然后放在一边。