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47、第47章(1 / 2)

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农家待客,有鸡有鸭有鱼有蛋已算是极丰盛的了。

既是自己做东,自然不能万事由旁人代劳。冬小施掌勺,先是炒了回锅肉和辣子鸡,又用有限的食材做了道不怎么正宗的酸汤鱼,这些算是硬菜。素的也打算来四样,辣炒白菜、醋溜莲藕、炝炒咸豆角,还?有一盘摊鸡蛋。

甘氏连连夸她有能耐,冬小施直被夸地求饶。她能耐什么呀,只不过是土灶越用越熟,与原先会的那些菜式融会贯通后,愈发得心应手了而已。

“我也不是什么都会的,譬如这只鸭子,我不爱吃,也很少做,少不得劳动嫂子你大驾了。”

“不爱吃你还?……”甘嫂子蓦地想起申长更似是喜欢吃鸭子,笑容顿时意味深长起来,“好,我来做,你学着点。”

能学一道菜总是好的,冬小施洗净手,走过去看她操作。

治净的鸭子拍在菜墩上,甘氏拿起刀,先是在鸭脖子上开了个口,捋出食管气管后,把颈骨剔除,再剔掉胸腔骨,紧跟着便是鸭翅,慢慢将筋骨肉分开后,刀口来到鸭背上,用刀把背骨断开,最后是鸭腿。一整套下来,鸭皮竟丝毫没破,按甘氏的说法,就是要装水不漏才合格。

整鸭去骨后清洗干净,放入葱姜盐巴和花椒,外加一点点酒,搅拌后进行腌制。

腌制的空档,甘氏腾出手来拌馅,到这一步冬小施才发现,这做法有点像八宝葫芦鸭。只不过比起后世八种不同?食材做的内陷,甘氏要简化许多,只放了糯米、扁豆、腊肉、肉丁以及稍许山菇丁。

馅料拌好后灌入鸭皮、固定鸭头,再找来一根麻绳系在鸭身上,成?形后果然像个葫芦。

冬小施惊讶极了:“没想到嫂子你还?有这一手。”

之?前虽也在里正家吃过饭,但都是家常小炒,可口归可口,还?不到惊艳的地步。若说鲁阿婆能把寻常的食材做出不寻常的味道,甘氏今天这道则无论色香味都堪登大雅之?堂。

“这算个啥?早些年我爹走南闯北,吃过不少好东西,他又是个喜欢打听的,打听到做法便记下来,回来总念叨,念叨时间长了,我就试着做。这道福禄鸭算简单的了,你要是还想学别的,回头我教你。”

“我可当真了啊,嫂子你到时别嫌我烦。”

两人说话这会儿,加了秋油和少许糖色的水已经烧热了,把系好的鸭子放进去汆烫,“这一步是为了定形,也是为了上色。”

甘氏一边说给她听,一边把鸭子捞出来上锅蒸,“时候有点长,蒸完还?要过一遍油。”

冬小施咂舌:“这鸭子可太难伺候了。”

幸而鲁阿婆养的鸡丢了一只,这会儿正满村子找鸡呢,不然看到一道菜费这么大功夫,定要跳脚。

冬小施怕挨骂,但又一想,怕什么?食材都是她买的,包括所用的这些调料,可花了她不少钱,去镇上下馆子也不过如此了。

福禄鸭要蒸大半个时辰,冬小施烧锅,甘氏也没走开,就在旁边陪她说话。说着说着,不免就提起甜妞那二两工钱。

“嫂子你可千万别说谢,是我不知怎么感谢你才好。你和甘老板明明可以以批发价拿我的货,偏偏出了个高价,我心里清楚,这里面少不得嫂子你的照拂。再说,甜妞也付出了相应的劳动,那钱是她应得的,你这样讲对她也不公平。”

甘氏愈发感慨,十?几岁的丫头,也忒懂事了点。

“那好,不说了,嫂子心里有数就行。货价的事你也别放在心上,甘霖可没吃亏。你有所不知,一入夏,胭脂铺子的生意就不好做,只能零零碎碎地卖些其他女儿家用的东西来补空,要不然他也不会把主意打到你的蚊香上。结果歪打正着,非但蚊香卖得红火,还?把店里其他生意也带动了起来。”

甘霖确曾表露过压价拿货的意思,少说也得压到四文?一包。甘氏一方面怕压太低小施会不同?意,再就是念她处境艰难,想帮扶一把。

细想想,十?几岁的女孩家,和自家闺女一般大,活在旁人屋檐下,成?日间看人眼色吃饭,等明年落了户籍,还?会更难。甘氏虽喜欢打趣她和申长更,但对他俩将来的事其实并不很乐观,若两人最终无缘,小施还是只能靠自己。

甘氏是将心比心,甘霖却说她感情用事,不过长姐如母,弟弟终究要听姐姐的。

甘霖已经做了勉强保本的打算,没想到不但小赚了一笔,还?有意外的收获,如此倒也不介意多出的那十两定金了,还?再三?请托甘氏,定要提前敲定明年的合作才好。

甘氏转达了甘霖继续合作的意思,冬小施欣然应允:“不过咱们可说好了,明年得容我投桃报李,给你们批发价。”

“那这便宜就先替我小兄弟捡着了!”甘氏爽快的笑起来,“甘霖还?说呢,这蚊香的风头都盖过他店里那些脂粉了,凡用过的顾客都夸好,且不说旁的,至少比火绳方便呀。”

冬小施心道,其实还?可以更方便。

譬如,在混合好的原料之?外,额外准备一定的木粉和锯末作为燃烧剂与基体材料,以及一些淀粉类的东西充作黏结剂和助燃剂,香料、着色剂这些,不具备可以不放。

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