4、肆（1 / 2）

“陈掌柜，你这茶肆生意是越来越红火了。”长金泽探头探脑望着店里。

陈镜娇当初是寻陈老爹要了处快倒闭的楼，本就地方不大，且杂乱无章，经由她手修葺一番算是最大化利用了空间。

左侧是高椅高桌，一桌最多容的下四人，大厅右手边则是竹榻、蒲团榻等，中间有屏风遮挡，适合单人或双人坐，但整个一楼不过也只能容下十桌客罢了。

但茶肆不比酒楼，急则乱，仅凭陈镜娇一人着实费力。晁珩看到她走来时，身后跟着两个穿着一样的年轻姑娘，随意一问：“招学徒了？”

陈镜娇表情略微诧异，想起晁珩是做什么的后弯了下嘴角道：“没错，仅凭我一人费事费力，所以找了几个机灵的招进来做学徒。”

晁珩点头，刚一开口突然被打断。

“招人好，招了人，陈掌柜你就能有更多时间精力钻研出新东西，我们也好有口福跟你尝尝鲜！”

长金泽说的眉飞色舞，逗得连听到的学徒都忍不住低头偷笑。

四个人面带微笑，只有晁珩皮笑肉不笑，举杯喝了口水以掩饰表情。

“晁公子许久不见，今日楼下人多，怎的不去楼上雅间？”

晁珩略一环视四周，刚一点头，

“楼上还有雅间吗？我来此处这么多次还是第一次知道，快快，这楼下也忒吵了些，我们快去上面清净清净。”

长金泽几乎从凳子上弹起来，说着就要跃跃欲试往后走，陈镜娇声音略带疑惑的试探道：“晁公子？”

晁珩深呼吸，抬头冲陈镜娇微笑着说“好”，当陈镜娇转头后，视线便转向旁边的长金泽，瞧那着急的模样像是还敢催他。

于是长金泽眼睁睁看着自家上司的脸从面若春风瞬间阴沉无比，吓得他猛打一哆嗦连忙转过头，他觉得他好像说错话了，怎么办，城东无头案还没有头绪，晁珩不会再给他什么案子吧，这官还当不当了？

“长公子可是感觉凉？要入秋了天气凉些，我去给你寻个薄外衫。”

这次轮到长金泽了，他连嘴都没来得及张就感觉有一只手体贴地握住他的肩头。

“不，他不冷，他就是老毛病了，断不出案子没有线索会觉得自己对不起朝廷，对不起百姓，就会打心底的觉得自己做了错事很愧疚，就会打哆嗦。”

长金泽瞪大了双眼本想反驳，迎面对上晁珩标志性皮笑肉不笑的表情，他又把眼瞪回去了，“对，我这人就有这破毛病，我觉着自己愧对身上这衣裳的时候就会打哆嗦。”

晁珩投来满意的目光，三人各怀心思的上了楼，陈镜娇带两人进了文墨间后便去后厨了。

厨子正忙活着，看见她来立马撂下手里的勺凑上前看“掌柜今日做什么？”

“袜底酥。”陈镜娇将衣袖挽高，洗了手便从菜园里薅了点新鲜嫩葱洗净快刀切碎撒入白糖跟盐，舀了勺猪油浇上去搅匀后倒进面粉拌入擦透。

面粉和油加水混合揉匀，厨子看到这一步便撸起衣服袖子自告奋勇“这我会，揉面我最在行！”

经过厨子老练的手法，油皮光滑甚至可以拉出透亮的薄膜。

陈镜娇又揉了份油酥放在一旁，大锅起火倒进面粉炒，火候不能太过不然会糊，但若没炒熟，待会儿烤时便会鼓起来不似鞋底模样，那可不能称作合格的袜底酥。

铁锅个头大又沉重，这过程难熬，她需要不断翻炒防止面粉被炒糊，热火炙的她额头隐隐沁汗，聚成汗滴顺着脸颊滑落滴进衣襟里。

面粉经炒，麦芽的香气爆溢出来勾人心弦，待焦黄色时便是熟了，此时出锅静置，她趁机抬手擦去额前的汗珠，将一旁发醒的油皮油酥揉匀。

油皮包油酥，馅心捏段揉进去，擀面杖擀成椭圆做成生坯，尖刀轻划表面，割上三刀，抹上蛋液撒上芝麻，摆好上吊锅烘烤。

火舌舔\'舐锅底，灼热锅身，最顶的蛋液逐渐凝固，余下的渗进被刀刮开的缝里，嵌进葱油馅心中。

几分钟便出了香气，嫩葱是刚长的，葱香浓郁，酥皮不情不愿地鼓起身，油皮得以喘息松了身。

不一会儿，生坯白边便起了气泡，底面变得金黄，陈镜娇看准时机将生坯调了个面，好让另一面也受热烤酥。

两面金黄，出锅入碟。

茶要讲究搭配，袜底酥这种咸香茶点应当配浓茶，因此陈镜娇特意泡了普洱茶，普洱茶性烈，味道醇厚、消脂解腻，最合适。

新鲜出炉的袜底酥香酥脆，一口咬下去，层层透明酥的落渣，浓郁的葱香迸发在口中，细细咀嚼尚有蛋香，吞下一口又意识到还有芝麻脂香，回味无穷。

“咸香物，吃完喝盏普洱润润，若不嫌弃，这里还有我做的龙须酥，就是有些甜，不太合适。”陈镜娇将一小碟白密的龙须酥推到桌中间，看到长金泽一口咬下去眼睛一亮，连忙又吃二三口，饼渣撒在衣袍上忍不住弯起嘴角，拿了个帕子放在一旁，想着这长金泽还是个真性情。