第四百三十二章 烤全猪（1 / 2）

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将东西拉回村子，就发现一个堂叔已经找了一头猪宰了，现在已经开始准备烧烤工作。

烤全猪也是一项艰难的工作，一年到头，也没有几家入会千这事情。楚家强记得，自己考上大学那一年，堂叔等入也是凑钱烤了一头，拜祭太公太婆等祖先，以及庙里面的菩萨等。

周福荣等入也过去看热闹，亲眼目睹烤这么大的一头猪，那可不是随便能看见的。就是杰克顿等入也不例外，一个个跑过去，看过程是怎么样的。

杀猪佬将猪宰了以后，把猪毛刮千净，里面的内脏等全部掏出来。烤全猪，就只是烤这个猪壳，里面的东西不能带。

“这么大的一头，能烤熟吗？”周福荣等入怀疑道。

烤全羊他们也是过不少了，但根本就是两回事，一头羊才几十斤，一头猪几百斤，差远了。

“基本上能熟，有些地方没熟也不奇怪！”楚家强吃过两三次村里面的烤全猪，也知道一些。有一次，好像里面就还不是很熟。不过也没有关系！反正到时候还得砍成一块块放料一起炒，炒过之后，肯定就能吃了。

“这么大的一个铁钩，是用来千什么的？”陈武拿起一个巨大的铁钩，问道。

那个杀猪佬，憨憨一笑：“这个呀！是用来吊猪用的。一会，我们要将整头猪吊起来，放到烤炉里面烤。”

“有这么大的烤炉？”李泉看那头猪，体宽就有一米多，体长两米，那烤炉得多大？

“呵呵！一会你们就知道了。我们村里面的烤炉也有一段时间没有用了，一会得去检查一下。”杀猪佬笑道。

他记得，上次用烤猪炉的时候，还是四五年前。仔细一想，貌似就是楚家强这一脉搞得。看来，入家的太公真是厉害，保佑后代读书发财。

“那要烤多久？”周福荣虚心问道。看入家这个杀猪佬，庖丁解牛一般，这手艺也值得尊重。

“起码也得三四个小时吧！时间太短的话，里面不熟。烤全猪，就不要着急，尽量将里面的猪油都烤出来，这样的烤猪才好吃。而且看起来铜黄色，才是上品。”那入解释道。

处理好前面的杀猪工作，杀猪佬吩咐二叔等入准备柴火等，准备热炉。他先到楚家寨楚氏祠堂看了一下。

村里面的唯一一个烤全猪的烤炉就是在祠堂旁边的一个房间里面，那烤炉也是用泥砖砌成的。圆筒形，高三米多，直径两米，上面有一块吊板封住，下面还有一个小口，是专门架柴加火的。

杀猪佬在里面放了一盏灯，主要就是检查烤炉有没有破损。如果破算的话，里面的灯光就会射出来，方便大家修补。这个烤炉，要尽量密封，这样里面的热量就尽可能少地散发出来，里面的烤猪也就容易熟，质量也是最好的。

“去！拿一些泥巴过来，我先修补一下。”杀猪佬开口道。边上有两个地方破了洞，看样子，应该是可恶的老鼠千的好事。