第三百六十章 品尝生鱼片、餐桌上的联想（1 / 2）

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竹楼晚餐桌上，石锁儿提出了拿金枪鱼制作生鱼片的主意，引起来顺儿的疑虑以及喜子的反对。

“好好吃饭，别瞎吵吵。”江逸晨摆摆手，制止小伙子们的争执。

关于生鱼片，因为将来有相关的计划，所以他曾经在网上查阅过相关的资料。于是他把其中的重点简明扼要地讲述出来，以纠正大家的某些认识误区。

其实生鱼片是可以食用的，但有条件限制。从安全角度考虑，生鲜食品一是要选择海洋水产，比如金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、三文鱼、龙虾等等。因为海水含盐份，深处压力也大，相对于淡水环境而言，并不太适宜于寄生虫的生存。

二则是最关键的，那就是对鱼肉采取速冻的方法，这样做可以杀死或许存在其中的寄生虫及虫卵。

而像那些不经冷冻，现捞现切的所谓新鲜食材，实际上是具备相当危害性的。

至于淡水水产，“中招”的几率相当大，基本上应该与生食绝缘。

来顺儿、喜子听罢，一时兴致大增，说冰箱中还冻着一大堆，不如弄点儿来尝尝，究竟是个啥滋味儿？

经江逸晨同意，窦福成下楼去了厨房。

不一会儿，他端着一只椭圆瓷盘返回堂屋，搁在餐桌上。

众人定睛一瞧，只见盘中呈扇形分布着两排生鱼片，色泽深红，鱼片还算比较薄且均匀一致。旁边辅以几根香菜点缀，看上去还挺漂亮。

而且切片时是顶丝切的。即刀与鱼肉的纹理呈九十度夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼。口感好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也差。

“嗬，老窦，刀功还不错嘛。”来顺儿见状不由称赞了一句。

“呵呵，也就是家常菜的水平。”窦福成谦逊地回应。

除了鱼片之外，还有一小碟子酱料，用酱油、醋、姜末以及少许花椒粉配成。

众人也不客气。纷纷下筷子尝鲜。

生鱼片与刚才的香煎鱼块果然大为不同，食材新鲜，质地柔嫩，还带着一股淡淡的鱼腥味儿。配合酱料，倒也不难吃。

但在座的都非海边渔民出身，也不是海鲜美食家或此道中的爱好者，对于这种生鲜食品的体会也就仅限于此。

尝尝即可。但真心说起滋味儿，貌似还不如红烧鱼、香煎鱼之类过瘾。

“还凑合，你们吃吧。我还是来这个。”喜子说着，转而将筷子伸向了香煎鱼块。

“石锁儿，这是你张罗的，你可得多吃点儿。”来顺儿偏头对石锁儿说了一句。也用筷子夹起一块煎鱼放入口中。

“要不说你们是土鳖呢，这金枪生鱼片可是高级货，现在的高帅富都好这口儿。要搁在城里的海鲜酒楼，就这么一盘子还不得卖个几百块的。”石锁儿语带不屑的说道，同时又夹起一块鱼片。伸到酱料盘中蘸了一下。