保健佳品腊八粥（2 / 2）

也有人说，腊八粥源自明朝的开国皇帝朱元璋。

相传，朱元璋小时候给地主放牛，过着吃不饱、穿不暖的生活。有一天，正是腊月初八，他在野外放了一天牛，到晚上还没有吃上一顿像样的饭菜，于是他就在野外到处找东西充饥。突然间，他在田边发现一只老鼠慌慌忙忙地逃进了一个老鼠洞里，朱元璋走近那个洞口，用树枝掏了掏，在老鼠洞中意外地发现了各种各样的粮食，这是老鼠的冬储粮。朱元璋马上掏了一大把五谷杂粮，其中有小米、玉米、花生、红豆等，他将这些杂粮洗干净煮成粥，觉得很是美味可口。

朱元璋做了皇帝后，仍惦记着他少时亲自做的“杂粮粥”。于是他规定在御膳堂要做这种五谷杂粮粥，并钦定这种粥的名称为“腊八粥”。腊八粥自此在民间流传开来。

临床研究证实，腊八粥的原料对人体的健康极为有益。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但要注意饮食适度。因每人体质的不同，所以应按需选择，酌情食用。