第0238章 米香,酿酒（2 / 2）

烘干，再进行壮谷与瘪谷的分离。

在福云村时，就算谁家的稻谷种得再好，瘪谷总会占去个一定百分比的分量，这还不包括那些半壮半瘪的谷子。

然而这些谷子，一百斤里。也就个一斤左右的瘪谷和半瘪谷。这个比例，让外婆老爸老妈又是一番感叹。

为了储存这些稻谷，徐晓宇将两幢别墅停工，让那些建筑工人建了一个大粮仓，把所有谷子都存放进去。

这种子经过空间水浸泡过的稻谷。产量惊人，一百多英亩稻谷的总重量达到数十万斤，这是一个很大的数字，而对于这么多的谷子，徐晓宇是有计划的。

除了一小部份供牧场大伙儿的一日三餐，其余的，一小半用来酿酒，剩下的全部提供到餐馆里去。当然，像老约翰安琳娜、刘汉武、吉姆汤普森、弗朗斯、勒布朗等，这些至交好友，会特意为他们留出些来。

老爸和徐晓宇很馋这大米酿造出来的烧刀子的味道，不过这酒不是一下就可以酿造出来的，这经步骤繁琐着呢。

精选粮食——进行浸泡——初蒸——焖粮——复蒸——出甑摊凉——加入酒曲——装箱培菌——配槽——装桶发酵——蒸馏——成品酒。

这数道流程，每一道都需要时间，更需要耐心细心，还有至关重要的对火候的把握，也就是技术。

外婆算是老酿酒师了，虽然手脚没那么利索了，但技艺精湛，她带着徐志国以及妮妮仔仔这两个小跟屁虫打下手，按部就班，有条不紊地按照流程走着。

米的品质好，给每一个步骤都节省出了不少的时间。

终于，在万众瞩目下，来到了蒸馏这一步。

外婆这蒸馏的工具用的是传统的工具，方法亦是老祖辈流传下来的传统方法。

一个大灶，还是掘出来的地灶，里头柴薪哔叭作响，燃着熊熊火焰。

一口大铁锅，架在灶上，里面放一半水，水烧得沸腾翻滚。

大铁锅中置放着一个木制的圆筒筒，在这福云村叫蒸屉。

蒸屉里有一些巧妙的小装置，还装着的是发酵好的大米，哦，这个时候应该不能再叫大米，它在福云村，叫酒糟。

酒糟直接可以吃，味道甜甜酸酸，并含有酒气浓浓，有着一番别样的味道。

徐晓宇记得，少时的福云村穷，小伙伴们一年到头除了过年，基本上没什么零食，于是大家就打着酒糟的主意。每每老辈们酿酒之时，便偷一把，吃得津津有味。当然不敢偷得太凶太明显，被察觉了屁股都会被打肿的，而且吃多了这酒糟，就像喝多了酒一样，是会醉的。

有一次，一个小家伙他爷爷酿酒时，他因为太贪嘴，当场醉倒在存放酒缸的房里，毫无疑问，他的下场是悲催的。

最后，蒸屈上面，还有一口大锅。

这锅口朝天，底盖住蒸屈的口子，不让热量散失，然后锅里肯定是要放水的。

要是在福云村过去贫穷时，热天里，这锅中的水放个半锅就ok了，但是在冷天，则加满……

在徐晓宇的记忆里，有这样的一个画面。

冬天的福云村，天寒地冷，一户人家在酿酒……一口大灶，一口大锅，锅里清水满满，水汽氤氲……数名妇女，衣着朴素，她们围绕锅边，有说有笑，唠着家常，舀着大锅里的水，洗着衣裳……

甚至还有妇人，将自家的熊孩子唤来，剥个精光，就用锅里的水添上冷水，给他洗澡……

徐晓宇曾经就在酿酒时，赤条条地洗过，旁边一群熊孩子，还有妇女，他们通通看着……RP