754 预赛(上)(1 / 2)
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“与金玉满堂有关的鱼类料理吗?”
梅林,哪怕并不打算参加特级厨师的考核,但此刻,却也在思索着考题的答案。
特级厨师大会,这是除了龙厨师对决外华夏最为顶尖的厨师料理大会,能出席这场盛宴的厨师,之前也说过了,绝大部分,都拥有着相当出色的厨艺。
或刀工,或火候,甚至是食材的选择、调味料的运用……
可以说,每名厨师都拥有着自己的压箱底技巧,寻常的难题,在他们的眼中根本就算不了什么。
但这样的情况,却又导致了新的问题出现。
——到底应该怎么做,才能从这些人中筛选出一名、或者几名最为优秀的厨师?
刀工?火候?食材的选择?调味料的运用?
单一的一种,显然无法作为评判标准,但考验全部,却也不是那么容易做到的。
正所谓“上有对策,下有政策”,在过去的历届考试之中,有那么一些怪才厨师们,他们在某个方面真的达到了登峰造极的地步,但在另外一些地方,却是连中级厨师都不如。
如果仅仅如此,那么他们的料理,最多也就是一个还算不错的评价,想要通过预赛,却是根本不可能的事情。
但就是这样的一群人,他们以自己的才智,加上一点点的运气,仅仅依靠一个方面的手艺,就成功做出了让评委啧啧称奇的料理。
刀工大成者做出的生鱼片,火候大成者做的煮食,食材达人们的珍稀野味,还有善用调味料者的魔幻香料……
就味道本身而言,这些人的料理可谓上佳,直接进入决赛也不是不行。
可惜……特级厨师大会,考验的,正是他们每一项技艺的掌握情况。
这群怪才。他们的实力的确是特级的,但他们的厨艺,却并没有达到特级厨师的标准。
当然,拥有着勃勃生机的华夏料理界。对于这样的一群人,也是十分包容的,有别与特级厨师的称号,一旦在考试中被确认为在某项技艺上达到巅峰的厨师,哪怕之后考核失败,他们,也会被颁发类似“特级面点师”、“刀工达人”、“火候大师”这样的称号。
拥有这种称号的人,在其特长的领域方面,将拥有等同于特级厨师的地位!
至于那些将所有技艺修炼到完美地步的厨师……出门左转,一路北上。每十年一度的龙厨师对决应该就快开始了……
有别于上述的那些怪才,特级厨师大会考验的,说到底,也不过就是这些基本功。
但之前也说过,上级厨师和特级厨师之间的技艺差别其实并不大。真正决定双方实力的,从来就是他们那颗对待料理的心,还有对于料理的理解。
“料理是带给人们幸福的”也好,“美味的魔法”也罢,又或者是自我的暗示……
这些,都可以被归为料理的心。