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第十章 剁椒鱼头(2 / 2)

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“哦,乔治,你懂得还真多,怎么不去做渔民?跑卡尔加里做起牛仔了。”乔治算是远离了故乡吧,他的父母、亲戚、朋友都在西海岸城市,跑到落基山脉这边,等于隔了一座大山啊!

与乔治玩得较好的拜伦以前他们都在同一所大学,对西部牛仔文化很感兴趣,所以一起结伴来到了卡尔加里附近的牛仔聚集的城市,学习了相关的知识,也待过几个牧场,灰熊牧场是他们俩工作的第三个地点。

“乔治他有惧水症,小时候与父母一起出海,遭遇了海啸攻击,等他被救援队施救上来之后,便不敢下水了,父母也死于这场海难之中……”拜伦语气有些低沉地道,提及了乔治的伤心之事,作为最好的朋友,也有点伤感。

“很抱歉,乔治,提起你伤心的过往。”李成虽然没有这样的经历,却很明白乔治的难过,十分遗憾地说道。

“没事,我相信父母在天堂之上也不希望我一蹶不振,所以我答应了他们,虽然无法做到最优秀的渔民,却要做最棒的牛仔!这是我对他们的承诺!”

乔治湛蓝的眼瞳闪现出坚毅的目光,让李成为之一振,年轻就是资本啊!乔治只要努力,在灰熊牧场的老牛仔皮克的指导下,相信总有一天会达到这种程度的。

牛仔们在牧场谋生,并不是为了那每个月几千加刀,最主要的是牛仔们的荣誉之战!卡尔加里城的牛仔竞技每个项目都能得到丰厚的奖励与积分,以此在北美洲各个城市竞技,除了卡尔加里,美利坚的蒙大拿州等各个城市都有牛仔竞技!

当然牛仔还可以选择参加赛马亦或者当个什么马术教练,牧场的牛仔生活,完全是为后期的风光打下基础。

毕竟在牧场当中,可以无时无刻地接触到马、牛、羊等动物,提高马术技艺与套索、枪法的水平,牧场可以说是牛仔们的一个大学堂。

“我相信你一定会成功的!”李成真诚的言语,让乔治十分感动,顾不上煽情了,连忙搬卸太平洋鳕鱼,会心一笑地对众人说道:“今天聚会,我来一道香煎黑椒鳕鱼,希望大家喜欢。”

“哇,乔治你还会做菜?”李成一直以为牛仔们都不会处理肚皮问题,他们五个住在另外几间别墅内,也不知道是怎么解决一日三餐的,李成还想着要找个厨娘呢。

刚来不久,很多生活上的细节没来得及理会,灰熊牧场的五个牛仔的重要性不言而喻。

“老大,这你就不知道了吧,乔治的手艺不错,我们几个都靠他生活呢,昨天的黑椒牛扒,真令人回味啊!”德库走了过来,也帮忙扛着鳕鱼,这一车的鳕鱼,起码可以让他们吃上一个月!

好在,牧场内有冷藏室,可以用来储藏鳕鱼,而且还有专门的地窖用来存放葡萄酒、新鲜蔬菜、奶制品呢!

灰熊牧场可是经过了几代牧场主的开放,基础设施完备,只是因为灰熊的出没,导致几度易主,如果李成解决不了这个难题,搞不好也会放弃灰熊牧场。

不过这次初战告捷,猎杀了一头暴怒的雌雄,拿下了两头小灰熊,让众牛仔们信心十足。

鳕鱼的另外一个别名是大头鱼,李成对这种鱼并不陌生,在萨斯卡通毛家湘菜馆的时候,老何就经常用鳕鱼制作剁椒鱼头这道传统名菜,毕竟国外鳙鱼还是挺少的,要用鳙鱼做剁椒鱼头的话,必定要到国内进口,费用过高,会加大成本的,用鳕鱼头制作则便宜许多,味道也不会差太多。

鳕鱼头一般会切下来和内脏一起用来加工鱼粉饲料,实际上任何海洋生物头部都汇集着重金属的存在,鳕鱼头的属于低汞这个档次,正确处理的话,可以食用,人体内有排毒功能,所以一般情况下不会中毒,在国内川省地区就有专门吃龙虾头的,其头部的汞含量比鳕鱼头还高。

虽然李成没有学到精髓,糊弄老外是足够了,口感上的微小差异,北美的人哪里吃的出,因此李成经常性的掌厨,手艺大涨啊!而且为了符合自己湘南人的口味,他特别在来卡尔加里的时候,制作了不少的辣椒酱、腌制红辣椒,有了这个,在国外无论时候都能制作出正宗的湘南口味。

“也不知道你们喜欢吃辣椒吗?”辣椒的原产地就是美洲,加拿大又是一个移民国度,口味比较斑驳,西方移民的比如欧洲人,应该更倾向于甜食,辣味不知道能够适应吗?他曾经看过一档中法厨艺较量,一位中方厨艺制作出了剁椒鱼头,外国人吃后反应一般,主要纠结的是辣椒把鱼头的味道遮掩了,而且对辣味不敏感。

相反中方食客倒是很享受,毕竟辣椒虽然原产地是美洲,却在华夏得以发扬光大,是华夏各大菜系中重要的调味料。

“还行吧……”老皮克等人略带不肯定地说道,他们经常在乡下,没吃过正宗的华夏料理,对李成先前说用熊掌做食材,已经有点怕了。

“我能够接受辣味!”诺亚事宜地挺了一下李成,他可是荤素不忌的啊!比老皮克这些白人体征强悍许多,白人的体质上对许多东西过敏,比如花生,大多数白人对花生都过敏,因此在他们的食谱中没有花生的存在,也不会使用花生油,最多使用的黄油、豆油、橄榄油。

李成没有直接说要做剁椒鱼头,反过来问乔治,说道:“乔治,你制作香煎黑椒鳕鱼,辣度怎么样?而且鱼头你怎么处理?”

“黑椒的辣度属于微辣吧,有麻酥感,鱼头当然是喂皮特啊!”皮特是牧场内唯一的一条德国牧羊犬,主人是诺亚,大家对皮特都十分喜欢,经常分享牛肉、骨头之类的。

如今有了熊大、熊二们,牧场伙伴的数量正在增加,何况大家都驯化了几匹野马,过段时间就会成为训练有素的牧场马。

“那太浪费了,剩下的鱼头交给我吧,我用来做剁椒鱼头!”李成说这个菜名的时候,是用汉语,语速变慢了,尽量让众人听清楚。

“剁……椒鱼头?”老皮克结巴地模仿李成的发音,而且他很好奇,鳕鱼的肉不吃,单纯吃鱼头,这不是傻吗?

李成解释道:“是剁椒鱼头,在华夏,这道菜是传统名菜,有‘鸿运当头’、‘开门红’的意思,也就是说,这道菜寓意我们牧场,今后一切顺利,庆祝猎杀了第一头灰熊!”

“哦,那我们可要常常这道特殊意义的料理了。”李成的一番心意大家都不能拒绝,纷纷表示会尝一尝,很难想象鱼头怎么能做菜呢?

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