川味宫保虾球（1 / 2）

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食材

主料：河虾12只、腰果36g

辅料：油适量、盐适量、红油10ml、淀粉10g、白胡椒粉3g、生抽5g、醋40ml、糖25g、花椒5g、干辣椒6g、大蒜5g、姜5g、大葱10g

步骤

1.将虾剥皮，用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净晾干备用。

2.虾仁放入碗中，依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml，用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。

3.葱白切成段，姜蒜切成末，干辣椒切丝

4.腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。

5.将糖、醋、盐、淀粉5g、生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。

6.锅里倒入油，中火加热5成热时放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，控油备用。

7.锅里剩余的一点底油，先放入花椒慢炒烹出香味