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第一百六十三章(2 / 2)

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“老爷子,您这话可就夸张了。”初一憨厚的笑笑,将点心摆在老爷子和赵柏云两人的中间,顺便给两人添了茶水,然后便回了厨房帮忙去了。

老爷子不客气的捻起一块点心,入口松软酥脆,配上脆脆的长寿果,味道不能算顶好,但是却也不差。

老爷子点点头,“嗯,味道不错,肯定是清菡那丫头指导初一做的。”

赵柏云有些疑惑,“哦?何以见得?”

老爷子笑笑,端起一旁的热茶,轻抿了一口,“初一的手艺我吃了这么久,到底还是有些了解的,各方菜式都会,但惟独不会做点心。”

赵柏云了解点点头,随即问道:“那老爷子又怎么知道这点心不是清菡做的,而是初一的手笔呢?”

“清菡那丫头肯定在折腾好吃的,但是到底怕咱俩饿着,所以打算做点心让我们垫肚子,可惜又没有那么多时间,只能将点心这事儿交给初一做。”

不得不说,老爷子对赵清菡还是很了解的,至少每天的上午茶和下午茶是老爷子来了随园之后才开始的,一开始还有些不习惯,后来慢慢就习惯了。

赵柏云点点头,不置可否。

初一回了厨房,赵清菡正在准备清蒸鱼,虽然到底不是现在就蒸,但是怎么着也得先准备上。

清蒸鱼颇为简单,鲜鲈鱼宰杀后,清洗干净。将鲈鱼的身上,斜刀切3-4刀花刀,盘中摆好葱段,将鱼架在上面,将葱丝和姜丝塞入鱼腹,并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。蒸锅中烧开水,将蒸鱼的盘子放入蒸锅中,大火蒸制7分钟后,将鱼取出,倒出汁水,取一空锅,锅中放油烧至七成热,将花椒粒放入炸出香味后取出。先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油,豉油渗入到鱼肉中,令鱼肉醇香鲜美,色泽诱人,再将热油淋在鱼身上即可。

蒸鱼只需七分钟,在最后一道菜准备的时候才蒸也是来得及的。

胡萝卜,青椒,葱,香菜切丝,羊肉切小丁,热锅之后把羊肉炒熟盛出,锅内放一点油,爆香烧烤料,烧烤料爆香之后放入葱丝,胡萝卜丝,青椒丝,羊肉丁,最后放入香菜,一道孜然羊肉便出锅了。

孜然羊肉和蒸鱼花费的时间都不多,而且两个可以同时进行,赵清菡清点了菜单,鸽子汤,孜然羊肉,还有一个清蒸鱼,有些少了,赵清菡想了想最后加了一个回锅肉,香气勾人又下饭,最后还熬了一锅百合薏仁粳米粥。

砂锅内放入足量的清水,大火烧开,粳米用清水冲洗一遍放入开水锅中,薏仁用清水冲洗一遍,然后用清水提前浸泡至发胀,泡好的薏仁放入锅中,用勺子将食材朝一个方向搅拌几次,大火烧煮。煮到锅里的水烧开,有浮沫飘起时用勺子把浮沫撇去,转中小火熬煮,期间用勺子朝一个方向搅拌几下食材,煮到锅里的米粒开花。新鲜百合用清水洗净表面的泥污,用手掰开并撕去百合表面带有的杂色物质,处理好的百合放入砂锅中,继续中小火煮5分钟左右至百合熟即可。

赵清菡选择这粥不是没有道理的,立秋后养生,要以润肺为主。这段时间正是新鲜百合大量上市的时候,中医认为百合性微寒平,具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

一顿午饭差不多算是准备完毕,只等着时间到点,将孜然羊肉和蒸鱼弄好便是能吃饭了。(未完待续。)

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